Mas bah tchê, desde priscas eras que não vejo e aprecio um asadoen el cuero (churrasco no couro). Esse tipo de assado é cada vez mais raro, até porque dá perceber e entender a trabalheira toda, do preparo um dia antes, com o abate e degola, até deixar o bicho para orear no sereno da madrugada. Para então desossar com maestria ...
Como fazer carne seca desfiada
O almoço de hoje no QG do Papodehomem rendeu mais conteúdo para compartilhar com todos vocês. Decidi criar um prato bem brasileiro: carne seca (mais conhecida nos pampas gaúchos como charque). Dei uma conferida na geladeira para saber como completar o menu e encontrei ingredientes suficientes para um belo acompanhamento: arroz 7 grãos, feijão, farofa e ovo caipira frito. Ingredientes Não precisamos de muito: 500 ...
Facas de respeito para não acabar com o churrasco
"Buenas e me espalho nos pequenos dou de plancha e nos grandes dou de talho." Esse verso é muito repetido aqui no Sul e fala da faca que o gaúcho autêntico traz enfiada na cinta (guaiaca). Nos famosos entreveros (briga) de outrora, no tempo dos tropeiros e das charqueadas, uma peleia era resolvida com a faca na mão. Se o adversário era ...
Bela receita de salmão ao creme de hortelã, passo-a-passo
Aprendi esse prato com uma grande amiga aqui de Bauru, a Mariza, excelente cozinheira e professora de culinária. Eu estava no início do namoro e não sabia o que fazer para impressionar a menina. Como já havíamos combinado que eu faria o jantar, liguei para a Mariza e pedi um conselho de receita simples e matadora. Deu certo: estou com minha ...
Morangos sicilianos?
Sobremesa boa não tem hora, lugar ou situação apropriada. Sempre pensei assim. Na verdade, gosto mais de fazer sobremesas do que propriamente devorá-las. Para mim, é emblemático o momento de servir meus amigos e amigas. Essa semana não foi diferente. Dia corrido no QG em São Paulo, calor infernal, tudo sugerindo um suco natural ou algo do gênero. Que nada. Me ...
Penne com shitake e queijo de cabra
Apresento hoje uma receita simples, fácil de fazer e barata: penne com cogumelos shitake e queijo de cabra. Foi o que almoçamos ontem no QG PdH. Aproveitamos para gravar um vídeo (ao fim do post), tirar fotos e compartilhar a receita. Ingredientes Para fazer o prato, você precisará de: 500 gramas de penne grano duro 200 gramas de queijo de cabra 250 gramas ...
Receita de almôndega turbinada com aveia
Pequenas mudanças nos hábitos alimentares podem melhorar muito a qualidade de vida. E quando digo pequenas, são pequenas mesmo. Quando saí da casa dos meus pais e fui estudar em outra cidade, entre os novos desafios que enfrentei, tive de aprender a me virar gastronomicamente. Imagine uma república sem empregada e uma faculdade sem bandejão. A solução foi se aventurar na ...
Receita de hamburguer caseiro com calabresa
Fala galera do PapodeHomem! Primeiramente queria agradecer a oportunidade de estar escrevendo aqui. É um prazer.Sei bem que muita gente acha que hamburguer é junk food. E pode até ser, nos restaurantes de fast food, mas um bom hamburguer feito em casa... não há muita coisa que supere, não!O que não é saudável é depender de hamburguer congelado.Na receita de ...
Picanha assada no forno com farofa especial de bacon
Trago uma receita especial, direto da cozinha do QG PdH, para todos que também não abrem mão de carne, porém, não têm churrasqueira em casa: picanha assada no forno com farofa especial de bacon, um prato muito saboroso, simples de ser feito. A última vez que preparei este prato foi em Campos do Jordão, especialmente para a minha namorada. Estávamos em ...
Como escolher sua churrasqueira
Já fui apresentado a uma infinidade de genéricas, autênticas, similares e desengonçadas churrasqueiras. Entende-se por churrasqueira o local ou equipamento apropriado para se assar carne usando carvão ou lenha como calor de preparo. Vamos no popular: um lugar para se fazer brasas sob um apoio para espetos e grelhas. O churrasco bagual e campeiro pressupõe Fogo de Chão, o autêntico, tradicional ...
Como preparar o fogo de um churrasco
Um churrasco de categoria inicia com um fogo feito a capricho, pois apesar do valor do churrasqueiro, "quem assa o churrasco é o fogo". Frase muito repetida pelo velho campeiro Hibirá, sogro com um baita currículo de vários rebanhos assados – hoje está lá no andar de cima, fazendo anjo de mandalete*. Era daqueles que sabiam desde a criação, até abater ...
Churrasco e seus tipos de assadores (com prêmio)
Um churrasco se assemelha a uma sala de aula, onde alunos ávidos por matar a fome do conhecimento, se prostram ante o professor que orienta, organiza, fornece os elementos necessários para saciar a sede do saber. E assim como conhecemos vários tipos de professores: o bonzinho, o ralador, o sedutor, o esquecido, o relaxado... encontramos várias categorias de assadores pilotando ...
