@Mauricio: depende. Existe no mercado algumas tábuas de madeira com tratamento para diminuir a proliferação de bactérias/fungos, antigamente, não existia tanto controle também na escolha da madeira que pode influenciar nisso. Mas como disse, independente do caso, mais cedo ou mais tarde, elas vão aparecer. Particularmente, eu não gosto de vidro. Sinto que pode danificar a lâmina, vai que me quebra. Entre caco de vidro e bactérias/fungos, prefiro o segundo. Certo?

@Erich: ainda bem que temos visões bem diferentes de comida!

@Smiley: concordo que frigideira com anti-aderente ajudam, mas como o enfoque do texto eram equipamentos básicos com durabilidade. De maneira ou de outra, essa camada vai sair, o que pode interferir na demora disso é a qualidade do mesmo, mas vai sair.

@Victor: como eu falei para o Maurício, particularmente, eu não gosto de tábua de vidro. Parece que vai quebrar, e não sei qual é a dureza dela em relação a lâmina da faca. Entre comprar outra tábua e uma faca nova, prefiro comprar outra tábua. Esterilizar a tábua com água quente ajuda, mas depois que já prolifeirou, melhor comprar outra.

@Gustavo: depende do usuário. Veja, uma pessoa que nunca cozinhou ou que cozinhou pouco precisa de uma faça de desossa/trincha? Ou de um cutelo? A de desossa, a pessoa não saber usá-la e nem tem técnica para usar, o que aumenta o risco de acidentes. Sem falar que, quantas pessoas compram frango ou peças inteiras de carne pra limpa. Muito poucas! Mesmo eu que tenho certa habilidade, não compro e nem desosso frango em casa.
Tempero, tempo de cozimento é tudo tempo e prática. Se não tentar, arriscar não tem como aprender, né? Ah, a chaira não é para afiar a faca é para manter o fio. Já a pedra é para afiar.

@Victor: churrasco é sempre bem-vindo! De churrasco em si, não posso prometer muita coisa, mas sobre carnes…

@Victor: selar a carne é quando você “doura”/refoga a carne para ela ficar com aquele aspecto dourado/caramelizado. Isso, normalmente, é feito em frigideira, mas pode ser feito em praticamente toda panela. Deve estar bem quente (podendo ter um fio de azeite). Pra que serve? Atua para dar cor, sabor, textura para a carne e a deixa mais saborosa. E ao contrário que muita gente pensa, não ajuda a manter os líquidos internos da carne no seu interior! A alta temperatura faz com que esse líquido sai da carne, se deixar a peça selando por mais do que se deve ela vai ficar seca.

@Vivian Aun: a gente sempre tenta! :)

@Kiki: esse site da ‘dotora’ não é nada confiável.

@Edson: dentro dos utensílios, o de madeira suporta o calor melhor do que o polietileno, por exemplo. Um bom cozinheiro deve utilizar os equipamentos a seu favor, e estar sempre disposto a aprender com as novas tecnologias.

@Kiwi: ah, escorrendo pode ser importante para macarrão, mas pra arroz e feijão… heheheh

@Mauricio: depende. Existe no mercado algumas tábuas de madeira com tratamento para diminuir a proliferação de bactérias/fungos, antigamente, não existia tanto controle também na escolha da madeira que pode influenciar nisso. Mas como disse, independente do caso, mais cedo ou mais tarde, elas vão aparecer. Particularmente, eu não gosto de vidro. Sinto que pode danificar a lâmina, vai que me quebra. Entre caco de vidro e bactérias/fungos, prefiro o segundo. Certo?

@Erich: ainda bem que temos visões bem diferentes de comida!

@Smiley: concordo que frigideira com anti-aderente ajudam, mas como o enfoque do texto eram equipamentos básicos com durabilidade. De maneira ou de outra, essa camada vai sair, o que pode interferir na demora disso é a qualidade do mesmo, mas vai sair.

@Victor: como eu falei para o Maurício, particularmente, eu não gosto de tábua de vidro. Parece que vai quebrar, e não sei qual é a dureza dela em relação a lâmina da faca. Entre comprar outra tábua e uma faca nova, prefiro comprar outra tábua. Esterilizar a tábua com água quente ajuda, mas depois que já prolifeirou, melhor comprar outra.

@Gustavo: depende do usuário. Veja, uma pessoa que nunca cozinhou ou que cozinhou pouco precisa de uma faça de desossa/trincha? Ou de um cutelo? A de desossa, a pessoa não saber usá-la e nem tem técnica para usar, o que aumenta o risco de acidentes. Sem falar que, quantas pessoas compram frango ou peças inteiras de carne pra limpa. Muito poucas! Mesmo eu que tenho certa habilidade, não compro e nem desosso frango em casa.
Tempero, tempo de cozimento é tudo tempo e prática. Se não tentar, arriscar não tem como aprender, né? Ah, a chaira não é para afiar a faca é para manter o fio. Já a pedra é para afiar.

@Victor: churrasco é sempre bem-vindo! De churrasco em si, não posso prometer muita coisa, mas sobre carnes…

@Victor: selar a carne é quando você “doura”/refoga a carne para ela ficar com aquele aspecto dourado/caramelizado. Isso, normalmente, é feito em frigideira, mas pode ser feito em praticamente toda panela. Deve estar bem quente (podendo ter um fio de azeite). Pra que serve? Atua para dar cor, sabor, textura para a carne e a deixa mais saborosa. E ao contrário que muita gente pensa, não ajuda a manter os líquidos internos da carne no seu interior! A alta temperatura faz com que esse líquido sai da carne, se deixar a peça selando por mais do que se deve ela vai ficar seca.

@Vivian Aun: a gente sempre tenta! :)

@Kiki: esse site da ‘dotora’ não é nada confiável.

@Edson: dentro dos utensílios, o de madeira suporta o calor melhor do que o polietileno, por exemplo. Um bom cozinheiro deve utilizar os equipamentos a seu favor, e estar sempre disposto a aprender com as novas tecnologias.

@Kiwi: ah, escorrendo pode ser importante para macarrão, mas pra arroz e feijão… heheheh