Nos idos de 2008, mais ou menos naquela época entre Ó Meu Deus Que Calor e Ó Meu Deus Eu Não Aguento Mais Essa Chuva, eu saía todos os dias às nove e pouco do meu apartamento no Sto. Antônio, em BH, para a agência onde era estagiário.

A agência no caso fica até hoje na Guajajaras, entre as ruas São Paulo e Curitiba (quem mora em BH com certeza sabe onde é). Todos esses dias eu me perguntava onde iria almoçar — já que, no centro, o aconselhável é dar uma variada boa entre restaurantes, o que na verdade quer dizer “não coma todos os dias no R$4,99 sem balança”. Continue lendo…

Ao contrário do que a maioria deve imaginar, a ideia de gravar um tutorial de como fazer uma receita de hamburguer suculento com bacon não partiu de nenhum ogro do PapodeHomem, mas sim de uma dama.

A Talita Alves — nossa cliente, leitora, amiga do PapodeHomem e colaboradora do Factóide –, Inspirada pelo tutorial do Ceviche que a gente fez, nos sugeriu a pauta de fazer um vídeo mostrando como fazer um hamburguer foda. Pra completar, ajudou ainda a fazer a ponte com o Paulo Yoller, chef e sócio do restaurante Meats. Continue lendo…

Sempre quando vou ao mercado e vejo algo que gosto, principalmente se o produto for industrializado, fico imaginando como é feito, se utilizam muitos produtos com processos químicos (aqueles com nomes complicados que nem fazemos ideia do que são) e como conseguem ter uma aparência tão boa. Continue lendo…

Você já chegou em casa exausto, abriu a geladeira e se deparou com nada, absolutamente nada? O que você fez? Encontrou um miojo e mandou bala? Comeu aquele resto de arroz sem gosto com um pedaço de carne já borrachento? Foi dormir com fome porque desistiu da cozinha ou, pior, comeu a primeira besteira que encontrou pela frente? Continue lendo…

Falar de comida aqui é algo muito, mas muito interessante porque, pela amplitude do PapodeHomem, estamos falando com o guri que saiu das fraldas recentemente e agradece a gente por contar como fazer arroz ou como fazer direitinho feijão e também sentamos pra falar com a galera barbada que já pensa em comida como um processo de vida, de extensão do prazer, de forma de cultivar bons hábitos, melhorar mesmo o dia a dia, ir além do “preciso me alimentar”. Continue lendo…

Certa vez, mais ou menos uns 3 anos atrás, meu pai chegou em casa falando para minha querida mãe que um cara lá da empresa onde ele trabalhava tinha feito um tal sorvete de banana com farinha de castanha e ele tinha achado o isso máximo. Minha mãe, sempre sendo muito prestativa, nunca chegou a fazer esta iguaria. Continue lendo…

Escrevo agora para desmascarar uma terrível conspiração.

Adoro pão de queijo. Comi pão de queijo a vida toda. Passei sete anos fora do país e traficava polvilho azedo e doce como quem contrabandeava cocaína. Continue lendo…

Nem só de sexo vive o homem. A comida é um combustível tão essencial para o corpo quanto o ar que respiramos e a água que deveríamos beber. Apesar dessa obviedade, nem todo mundo parece dar a devida importância para o que enfia goela abaixo. Tanto que a maioria prefere relegar aos outros a tarefa de preparar o alimento que vai  se converter em mais ou menos saúde e bem-estar. Continue lendo…

Certa vez um chef de cozinha me contou um conceito interessante que ele chamava de “temperos polarizantes”. São temperos fortes, quase impossíveis de passar despercebidos pelo nosso paladar. A consequência é que as pessoas os adoram ou detestam. Exemplos clássicos são a anis, coentro, curry, pimentas mais fortes, cominho, cebola crua, wasabi e por aí vai. Continue lendo…

A salada Caesar é considerada por muitos como a rainha das saladas do século XX. Muitas são as histórias sobre a sua invenção mas todas remetem ao México nos idos do início do século passado.

Basicamente, todas as versões relatam que a receita surgiu em uma situação econômica dificílima, onde não se tinham ingredientes tradicionais para se montar uma salada e a criatividade na cozinha foi a principal responsável pela sua criação. Continue lendo…

Como já contei em outro texto, tenho um jantar toda segunda-feira com meu pai, quando cozinhamos (ou tentamos).

Minha mulher é vegetariana e isso é sempre um desafio extra, pois além de tentarmos cozinhar alguma coisa, precisamos criar alternativas para quem quer carne e também para quem não come animais. Continue lendo…

Se existe uma coisa que eu aprendi com o Jader Pires, é que um homem precisa estar preparado e se antecipar ao máximo perante as inúmeras armadilhas da vida. Ele é o meu exemplo de todos os dias, organizando seu Basecamp, antecipando suas tarefas de cinco a dez dias, preparando o almoço para a semana inteira, estocando roupas limpas para o mês. Em um de seus momentos de sabedoria, ele disse: “Luciano, faça brigadeiro”. Continue lendo…

Double date com um casal de amigos, queria fazer um jantar especial. Tinha recebido de uma amiga uma receita de geleia de pimenta (agora sem acento, segundo a nova ortografia) que queria experimentar. Continue lendo…

Brasil, terra do carnaval, da cachaça e do corno. Sim, por que não? Continue lendo…

A definição da heterossexualidade gastronômica masculina se chama sanduíche. O sanduíche é o que diferencia os frescos dos destemidos, os punks dos parnasianos, é o que diferencia o “já peguei” do “somos apenas amigos”. Sanduíche não tem friend-zone, não foi feito pra comer de talher, não foi feito pra dividir com ninguém, não foi feito pra quem tem frescura. Continue lendo…

Maio bate à porta. Está esfriando em todo o Brasil. E frio você sabe como é: época perfeita para trazer aquela gata para assistir a um filminho debaixo da coberta. Melhor ainda se você cozinhar. Melhor ainda se você cozinhar algo que caia bem com um vinho. Um belo risoto é perfeito nessas horas, e não é difícil de fazer. Continue lendo…

Depois que as águas de março fecharam o verão – esse era o combinado, apesar desse calor infernal – a temperatura vai caindo até o ponto em que é socialmente aceitável andar de meias pela casa. Continue lendo…

Existem mil maneiras de se provar sua masculinidade. Eu prefiro o jeito clássico.

Fazer algo simples de um jeito igualmente fácil, mas como um bom e velho ogro, faz de você um homem de respeito. Como cozinhar em um “fogão” feito na hora, de modo rudimentar e simples, mas com todo o estilo saco-roxo de ser. Continue lendo…

Fim de ano chegando, sobras do Natal provavelmente ainda na geladeira, e você aí, pensando em comer até sair pela boca. É muito comum engordarmos no final de ano. Com esse clima festivo, tudo é motivo para excesso. Por isso organizei uma sequência de dicas para que ninguém perca tudo o que batalhou (ou malhou) o ano todo para conseguir. Continue lendo…

Acho “ceia” uma palavra esnobe. Prefiro dizer “janta” de Natal.  E é por isso que aqui vão algumas receitas e preparos para uma janta de Natal. Longe de perus farsantes, chesters inexistentes – você já viu algum fora do tempo de Natal? –, salpicões sem personalidade, farofas plenas de incógnitas, frutas caudalosas de mentira e aqueles grãos oleaginosos que só aparecem na época das renas e duendes de matéria plástica, apresento três sugestões variáveis para ilustrar a tua mesa natalina. Continue lendo…

Houve um época em que comer comida japonesa era sinônimo de programa de burguês. Isso já era.

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Primeiro foi o bacon. Glutões diziam adeus ao consumo de banha suína frita. Sim, estava proibida. Era uma questão de saúde pública, diziam os entendidos, abrindo pastas de estatísticas, provando que a diminuição do consumo reduziria os problemas de saúde por conta do excesso de colesterol e gordura. Continue lendo…

Mas então, a parceria do PdH achou que o índio véio só se mete em coisa de churrasco e outras tranqueiras do gênero. Ledo engano. Também dou conta da cozinha com todos seus pratos e aparatos e para não ficar de lenga-lenga, apresento duas variações com frutos do mar, ou de legumes náuticos como queiram,  preparos de longa folha corrida na minha caseira cozinha. Continue lendo…

Ratificando o avançado estágio brasileiro na esfera do Direito do Consumidor, passou a vigorar, no último dia sete, a lei paulista que determina que bares, restaurantes, lanchonetes e afins forneçam o couvert somente mediante autorização dos clientes, após serem informados do preço e itens que o compõem. Continue lendo…