Um doente estafado de uma cavalgada que cruzou grande parte do território escocês foi medicado com uma droga anestésica na primeira metade do século 15. Os monges celtas que o tratavam, já haviam utilizado este medicamento mais de uma centena de vezes. Devido à crença que esses religiosos depositavam na bebida que aliviava a dor daqueles que portavam graves enfermidades, batizaram-na de aquavitae, ou água da vida.
Esse registro (historicamente não confirmado) levanta a suposição que a arte de destilação da aquavitae já era conhecida na Irlanda, onde operava a Igreja Celta. Essa droga que os monges produziam era baseada em uma mistura de maltes especiais destilados. Quando a droga popularizou-se na Escócia, a palavra aquavitae foi traduzida para o gaélico escocês como uisge beatha e, posteriormente, usquebah (cuja pronúncia se parece com uísque).
Entretanto, mesmo que os monges já destilassem em toda Europa o malte que entraria para a história, foi na escócia que eles encontraram o mais formidável de todos os terroirs.
Para o leitor que não está familiarizado com a expressão, terroir significa uma reunião de todas as características climáticas e geológicas de uma determinada região que, quando juntas influenciando a produção de uma determinada iguaria, a tornam única e diferenciada de outra produzida em uma região de terroir diferente.
Em 1845 o Frade John Cor publicou o famoso pedido de compra de oito bolls (1300L) da bebida, em nome do rei da Escócia. Esse foi o primeiro registro de uma transação de Whisky conhecida na história. Em 1850, burgueses escoceses como John Walker, George Ballantine, James Chivas, John Dewar e Matthew Gloag começaram a produzir blends com grãos leves. Desde então o Whisky escocês vêm liderando as vendas em relação aos produzidos em qualquer outro lugar do planeta.
A produção de Whisky foi se diversificando e tornando-se mais complexa na medida em que as principais destilarias escocesas cresciam. Entretanto os Whiskys que realmente vendiam eram os Malt Whisky que podem ser formados por um único malte, por um malte puro de uma só destilaria, ou por um blend deles, e o Grain Whisky que pode ser destilado a partir de grãos de milho ou de trigo.
Em uma garrafa de Scotch Whisky existem cerca de 800 compostos químicos dos quais 44 vêm do carvalho do barril. Não existem 2 scotch whiskies iguais, embora algumas vezes duas ou mais destilarias pertençam ao mesmo dono, usem a mesma cevada, água, barril, etc. Elas sempre produzirão produtos finais diferentes. Uma vez engarrafado a bebida torna-se complexa através de seu envelhecimento.
Um Whisky pode ser feito 100% com cereais maltados, provenientes de uma única destilação e, por isso mesmo, pode apresentar sabores diversos de acordo com cada processo. Esse tipo de Scotch é chamado de Puro Malte. Os “Puro Malte” podem ser engarrafados como “Single Malt” no qual apenas uma destilação é utilizada ou como “Vated” no qual várias destilações “single malt” são misturadas para se conseguir o profuto final. Entre os apreciadores é comum afirmar que o “single malt” é um músico solista se apresentando, enquanto o “vated” é toda a orquestra tocando junta.
Essa bebida é envelhecida por no mínimo 6 anos. Um Scotch tradicional, por no mínimo 8. Considerando que um blender especialista cuja formação de toda uma vida o tornou capacitado para preparar essa ilustre iguaria por 12, 15, 18, 21 anos ou mais, você não acha que seria uma pouco de desrespeito da sua parte misturar guaraná, soda ou energético com seu Whisky?
Amanhã, na continuação da matéria, você irá conhecer alguns dos melhores scotchs do mundo e os “Whiskys” fabricados em outras regiões, tais como Estados Unidos e Irlanda do Norte.
Engenheiro, apaixonado pela vida e por qualquer coisa com um motor potente, é um nostálgico entusiasta por muitas daquelas boas coisas que já não mais se fazem como antigamente.
Outros artigos escritos por Rodrigo Almeida
A Papo de Homem vai virar papo de cachaceiro… hic, hic !!!
“Eu bebo sim, estou vivendo…”
O que não seria um problema já que porre de Whisky não dá dor de cabeça!
Já deu água na boca.
Opa! Água na boca estraga o whisky.
Bela matéria. Espero a continuação.
Foi muito interessante conhecer a história do whisky. Eu imaginava, porém, que essa bebida fosse muito conhecida a muito mais tempo. Acho que é influência dos filmes do highlander…
Jônatas, eu gosto do Whisky puro mesmo, sem nada. Entretanto há uma escola de apreciadores que acreditam que duas pedras de gelo quando dissolvidas no Whisky liberam aromas que sem a água jamais seriam identificados.
Também é importante mencionar que o Whisky cowboy quando você toma virando aquela dose áspera, dá uma sensação de chacoalhada, de reabastecimento de energias, de calor… Ideal pra um afterparty!
já quando você toma um Whisky on the rocks, normalmente se bebe beeeem mais devagar e se aprecia a suavidade da bebida. É um sensação completamente contrária a do Cowboy; é refrescante para caramba, chega a ser um alívio que parece que vai levando embora toda a tensão acumulada do dia. Ideal pra final da rotina de trabalho!
Whisky é uma delícia, o ruim é que brincar de vira vira com whisky acaba com a gente uhauhauhauha
Isso é papodehomem, quem é macho bebe ser fazer careta ahhuahauha
[...] Continuando a matéria anterior, agora que você já conhece a história do Whisky escocês, vamos direto onde interessa: ao Scotch. [...]
[...] Mais uma vez venho eu citar um novo artigo sobre bebidas do PapodeHomem, agora uma continuação da matéria sobre uísques que eu havia comentado em outro post. Os caras estão mandando bem com essa de contar a história, os tipos das bebidas, como são feitas e suas diferenças. Uma dica que vai pra galera do PapodeHomem é: Reúnam todas essas informações sobre uísque, cerveja, vinhos, vodka, etc e montem o Pequeno Manual de Bebidas PapodeHomem. [...]
[...] Se você gosta de beber um Whisky e se aquela festa, na casa do colega de trabalho, para onde você vai a noite seja um ambiente em que os convidados beberão apenas cerveja, você pode adquirir um cantil para Whisky. [...]
[...] Louras geladas I Loura Gelada II Scotch, por favor. Sem gelo. [...]
Heii
olha eu aqui não sou homem
mas vou deixar meu depoimento aqui sobre
esse otimo assunto .
vim aqui só p dizer q quem mistura wisky é um troxa
wisky tem q ser on the rocks…
bjs
Assim como todo whisky tem diferença de sabor, já dentro do barril de carvalho que promove essa alquimia, toda boca tem uma língua que também sabe o que é melhor para o paladar.
So, misture o seu whisky com o que melhor lhe agradar e so long.
meu primeiro porre foi de whisky… ah, inesquecivel. No dia seguinte não senti nada de dor de cabeça e etc.. só aquela sensação de ter uma laranja entalda na goela… pensei “nunca mais quero saber disso na minha vida!”… no mesmo dia fui a um baile de formatura e um amigo chegou todo empolgado “bebe ai, parceraa!”, adivinha? Tomei whisky a noite inteira…
hahahahaha.
Entao percebi: não adianta, whisky é muito massa!!
[...] lendo esses dois excelentes posts sobre whisky no Papo de Homem aprendi algumas coisas legais sobre [...]
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Um bom uísque combina com uma bela noite de Blues
[...] Post original: Papo de Homem [...]
[...] Scotch, por favor sem gelo. E também O melhor da [...]