Comentários sobre: Os cortes tradicionais de um autêntico churrasco http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/ Thu, 24 May 2012 21:23:50 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Ricardo Cauduro http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-544352 Ricardo Cauduro Wed, 25 Apr 2012 12:46:00 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-544352 Parabéns, abraço e gostaria que comentasse mais sobre quais "musculos' carnes fazem parte do corte americado. Att. Ricardo Cauduro Parabéns, abraço e gostaria que comentasse mais sobre quais “musculos’ carnes fazem parte do corte americado.
Att.

Ricardo Cauduro

]]> Por: Cupim http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-538620 Cupim Mon, 05 Mar 2012 18:26:00 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-538620 E dai que rodizio é invenção de italiano. Cupim pra churrasco fica ótimo, bairrismo é tenso --" E dai que rodizio é invenção de italiano. Cupim pra churrasco fica ótimo, bairrismo é tenso –”

]]> Por: Gourmet http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-534034 Gourmet Wed, 01 Feb 2012 15:51:00 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-534034 strogonofre de file mignon so se for em casa. Fora, todos sao feitos com alcatra. qdo é file mignon pode apostar que é a parte do cordão do file que estao usando. strogonofre de file mignon so se for em casa. Fora, todos sao feitos com alcatra. qdo é file mignon pode apostar que é a parte do cordão do file que estao usando.

]]> Por: Ronavieira http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-476856 Ronavieira Mon, 22 Nov 2010 19:30:00 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-476856 Olá pessoal, Por falar em churasco bom, recomendo um site que também é fera no assunto: CHURRASCO. WWW.TVCHURRASCO.COM.BR Vale a pena conferir!!! Abçs Olá pessoal,
Por falar em churasco bom, recomendo um site que também é fera no assunto: CHURRASCO.
http://WWW.TVCHURRASCO.COM.BR
Vale a pena conferir!!!
Abçs

]]> Por: Mauro Carvalho http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-465975 Mauro Carvalho Sun, 17 Oct 2010 15:26:00 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-465975 Querida gauchada, nós, paulistas, que quiserem aprender sobre carnes tem que conversar mesmo é com vocês. Entretanto não entendo porque vocês estragam seus assados de mestres com cerveja! A cerveja solidifica imediatamente no estômago aquele naco divino de costela que se acabou de abocanhar. Experimentem um bom Cabernet-Sauvignon aí do Rio Grande ou, se quizerem prestigiar nossos hemanos uruguaios, um honesto Tannah deles. A diferença de churrasco com vinho, em vez de cerveja, é como "da água para o vinho" - desculpe o trocadilho. Forte abraço à todos. Mauro Carvalho, paulista de Campos do Jordão. Querida gauchada,
nós, paulistas, que quiserem aprender sobre carnes tem que conversar mesmo é com vocês.
Entretanto não entendo porque vocês estragam seus assados de mestres com cerveja!
A cerveja solidifica imediatamente no estômago aquele naco divino de costela que se acabou de abocanhar. Experimentem um bom Cabernet-Sauvignon aí do Rio Grande ou, se quizerem prestigiar nossos hemanos uruguaios, um honesto Tannah deles.
A diferença de churrasco com vinho, em vez de cerveja, é como “da água para o vinho” – desculpe o trocadilho.
Forte abraço à todos. Mauro Carvalho, paulista de Campos do Jordão.

]]> Por: irumar tedesco http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-144519 irumar tedesco Fri, 03 Sep 2010 15:42:18 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-144519 Gostei muito. Em geral, as pessoas acham que e a picanha a representacao de um churrasc, Nada como a costela, o file da costela e o vazio! Parabens por difundir a verdade. Gracias irumar Gostei muito. Em geral, as pessoas acham que e a picanha a representacao de um churrasc, Nada como a costela, o file da costela e o vazio!
Parabens por difundir a verdade.
Gracias
irumar

]]> Por: Nikimau http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-139575 Nikimau Wed, 21 Jul 2010 04:08:29 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-139575 Olá Minduim, fantástico as suas narrativas e é muito bom a troca de experiências entre os churrasqueadores que aqui buscam dicas e fazem essa troca de informações. Sou Paulistano da gema, mas modéstia de lado, churrasqueio com categoria. Conheço o RGS muito pouco. meu pai sim conhece bem e viveu muito por ai. Conheceu os ermanos no Uruguai e Argentina, tem amigos em Santana do Livramento, Jaguarão, Capão do Leão e Pelotas, Más vamos ao que interessa. Ao meu ver a Costela é a melhor parte do churrasco e não é tão barata quanto parece pois o que se perde é pra mais de 30%, já a Picanha ou Tapa de Cuadril (1,3 Kg no Max.) não pode faltar, é uma carne um pouco cara, acho que uma boa saída para essa situação é o Miolo da Alcatra (Coração da Alcatra, Rolha da Alcatra e Baby Beef) outra opção é o Filé de Costela ou Noix, que os ermanos chamam de Bife Ancho. Agora me diga uma coisa porque algumas pessoas falam que o entrecote é essa parte do boi Noix ou Filé de Costela e outros dizem que o entrecote é o meio do Contra Filé, Bife de Chorizo, (depois de separado o Noix). Um grande abraço!!! E até maiiiiisssss...<br>Ps.: Carne sangrando sempreeeee....Tem que morde a carne e ela "falá" Múúúúúú, mordê o boi no pasto. Olá Minduim, fantástico as suas narrativas e é muito bom a troca de experiências entre os churrasqueadores que aqui buscam dicas e fazem essa troca de informações. Sou Paulistano da gema, mas modéstia de lado, churrasqueio com categoria. Conheço o RGS muito pouco. meu pai sim conhece bem e viveu muito por ai. Conheceu os ermanos no Uruguai e Argentina, tem amigos em Santana do Livramento, Jaguarão, Capão do Leão e Pelotas, Más vamos ao que interessa. Ao meu ver a Costela é a melhor parte do churrasco e não é tão barata quanto parece pois o que se perde é pra mais de 30%, já a Picanha ou Tapa de Cuadril (1,3 Kg no Max.) não pode faltar, é uma carne um pouco cara, acho que uma boa saída para essa situação é o Miolo da Alcatra (Coração da Alcatra, Rolha da Alcatra e Baby Beef) outra opção é o Filé de Costela ou Noix, que os ermanos chamam de Bife Ancho. Agora me diga uma coisa porque algumas pessoas falam que o entrecote é essa parte do boi Noix ou Filé de Costela e outros dizem que o entrecote é o meio do Contra Filé, Bife de Chorizo, (depois de separado o Noix). Um grande abraço!!! E até maiiiiisssss…
Ps.: Carne sangrando sempreeeee….Tem que morde a carne e ela “falá” Múúúúúú, mordê o boi no pasto.

]]> Por: Ilkyest http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-137634 Ilkyest Tue, 06 Jul 2010 06:53:57 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-137634 Olá LUIZ. Gosto muito da cultura gaúcha, gaúcha cento por cento. Infelizmente, quando comecei a aprender algo sobre carnes, meu pai faleceu (tem 2 semanas). tenho visto muitos esqueletos, como este que postou, sobre as melhores carnes....<br><br>o problema é que, salvo a agulha, o filé mignon, e o granito, os "cortes" vendidos em mercado por vezes não são o que dizem. não muito incomum se vender picanha sem osso, donde até onde sei, não existe a picanha com osso.... existe outros pedaços grudados à picanha. <br><br>Outro exemplo. Meu pai pegava o pedaço a saber picanha/contrafilé e filé. Porque? porque ele limpava os pedaços (algo muito fácil com a carne de gado, que "vem separadinha") loucura? não.... pensando bem você tem até 1kg de filé por preço de picanha.....<br><br>gostaria de saber se você teria o mesmo esqueleto bovino, acima, mas com os pedaços in-natura, com a cor certa, enfim..... Como se estivéssemos vendo "o boi sem o couro dele"<br><br>terias isto? Olá LUIZ. Gosto muito da cultura gaúcha, gaúcha cento por cento. Infelizmente, quando comecei a aprender algo sobre carnes, meu pai faleceu (tem 2 semanas). tenho visto muitos esqueletos, como este que postou, sobre as melhores carnes….

o problema é que, salvo a agulha, o filé mignon, e o granito, os “cortes” vendidos em mercado por vezes não são o que dizem. não muito incomum se vender picanha sem osso, donde até onde sei, não existe a picanha com osso…. existe outros pedaços grudados à picanha.

Outro exemplo. Meu pai pegava o pedaço a saber picanha/contrafilé e filé. Porque? porque ele limpava os pedaços (algo muito fácil com a carne de gado, que “vem separadinha”) loucura? não…. pensando bem você tem até 1kg de filé por preço de picanha…..

gostaria de saber se você teria o mesmo esqueleto bovino, acima, mas com os pedaços in-natura, com a cor certa, enfim….. Como se estivéssemos vendo “o boi sem o couro dele”

terias isto?

]]> Por: Ilkyest http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-137292 Ilkyest Tue, 06 Jul 2010 03:53:57 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-137292 Olá LUIZ. Gosto muito da cultura gaúcha, gaúcha cento por cento. Infelizmente, quando comecei a aprender algo sobre carnes, meu pai faleceu (tem 2 semanas). tenho visto muitos esqueletos, como este que postou, sobre as melhores carnes....<br><br>o problema é que, salvo a agulha, o filé mignon, e o granito, os "cortes" vendidos em mercado por vezes não são o que dizem. não muito incomum se vender picanha sem osso, donde até onde sei, não existe a picanha com osso.... existe outros pedaços grudados à picanha. <br><br>Outro exemplo. Meu pai pegava o pedaço a saber picanha/contrafilé e filé. Porque? porque ele limpava os pedaços (algo muito fácil com a carne de gado, que "vem separadinha") loucura? não.... pensando bem você tem até 1kg de filé por preço de picanha.....<br><br>gostaria de saber se você teria o mesmo esqueleto bovino, acima, mas com os pedaços in-natura, com a cor certa, enfim..... Como se estivéssemos vendo "o boi sem o couro dele"<br><br>terias isto? Olá LUIZ. Gosto muito da cultura gaúcha, gaúcha cento por cento. Infelizmente, quando comecei a aprender algo sobre carnes, meu pai faleceu (tem 2 semanas). tenho visto muitos esqueletos, como este que postou, sobre as melhores carnes….

o problema é que, salvo a agulha, o filé mignon, e o granito, os “cortes” vendidos em mercado por vezes não são o que dizem. não muito incomum se vender picanha sem osso, donde até onde sei, não existe a picanha com osso…. existe outros pedaços grudados à picanha.

Outro exemplo. Meu pai pegava o pedaço a saber picanha/contrafilé e filé. Porque? porque ele limpava os pedaços (algo muito fácil com a carne de gado, que “vem separadinha”) loucura? não…. pensando bem você tem até 1kg de filé por preço de picanha…..

gostaria de saber se você teria o mesmo esqueleto bovino, acima, mas com os pedaços in-natura, com a cor certa, enfim….. Como se estivéssemos vendo “o boi sem o couro dele”

terias isto?

]]> Por: P. http://papodehomem.com.br/os-cortes-tradicionais-de-um-autentico-churrasco/#comment-129961 P. Tue, 13 Apr 2010 18:04:21 +0000 http://papodehomem.com.br/?p=11523#comment-129961 Queria saber como se prepara uma salmoura (quantidades de sal e agua, tempo etc) pra regar a costela com a famosa concha e também se a costela assada na churrasqueira fica tão boa quando assada no chão, se posso regar a costela feita na churrasqueira com a salmoura, se precisa realmente de papel para embrulha-la ou se isso é balela. Queria saber como se prepara uma salmoura (quantidades de sal e agua, tempo etc) pra regar a costela com a famosa concha e também se a costela assada na churrasqueira fica tão boa quando assada no chão, se posso regar a costela feita na churrasqueira com a salmoura, se precisa realmente de papel para embrulha-la ou se isso é balela.

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