Papo de Homem

Sour é uma família tradicional de drinks misturados e consiste em produzir cocktail com sabor levemente azedo, como Margarita, Daiquiri Whisky Sour e o que vamos apresentar: o Sidecar.

Aprenda como fazer:

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Técnica Sour

Essa técnica foi descrita pela primeira vez por Jerry Thomas em 1862 no livro How to mix drinks. Pra quem não conhece, Jerry é uma lenda dos bares, sendo considerado o pai da coquetelaria americana. Foi barman de grandes saloons e hotéis do “faroeste” americano e criou alguns cocktails clássicos como Tom Collins e Blue Blazer, além da técnica sour, aplicada em uma vasta gama de drinks.

A técnica sour consiste em misturar uma parte de um destilado, uma parte de suco de frutas cítricas e uma parte de uma base licorosa adoçante (normalmente tripple sec ou um xarope como grenadine) em uma coqueteleira com bastante gelo. Misture bem e sirva coado sem as pedras de gelo.

Origem do drink

O drink de hoje chama-se Sidecar e é uma variante sour feita com brandy, suco de limão e tripple sec.

Reza a lenda que este drink surgiu em 1922 quando um capitão do exército americano, destacado em Paris, atormentado pela I Guerra Mundial pegou sua moto (na I Guerra todas as motos americanas tinham sidecar) e adentrou de assalto um bistrô à procura de um drink. No tal bistrô nosso capitão americano invadiu o balcão e criou esta singela e deliciosa mistura afim de dar uma relaxada na tensão causada pelos tiros e explosões da guerra e o risco iminente de morte.

Não se sabe seu nome ou se a história é verídica, mas caso o seja tenho certeza que este capitão deveria estar muito mais a fim de estar no Brasil, que neste ano promovia a 1ª Semana de Arte Moderna, do que em meio a alvos e bombas da guerra.

Resumo da receita Dr. Drinks para o Sidecar

Ingredientes:
• Brandy / Cognac
• 2 limões
• Tripple sec ou grenadine
• Gelo picado

Modo de preparo:
• Espremer os limões
• Adicionar 2 doses de cognac e 2 doses de tripple sec
• Misturar bem
• Coar e servir sem as pedras de gelo

Envie suas sugestões e perguntas para drdrinks@papodehomem.com.br

Designer, Gremista, Maragato, por oito anos trabalhou com bares e casas noturnas. Agora conta histórias vividas atrás do balcão...

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