Degustando vinhos sem se tornar um enochato
Ano passado participei de um mega evento de gastronomia que aconteceu no Centro Universitário do Senac organizado pela revista Prazeres da Mesa.
Não sei se alguém visitou ou ouviu falar da Semana Mesa SP, que reuniu diversos chefs brasileiros e os chefs espanhóis mais estrelados do mundo.
Pois bem, no último dia participei de uma degustação de vinhos nacionais que foi comandada pelo Ricardo Castilho – diretor editorial da revista Prazeres da Mesa com a presença de representantes das principais vinícolas brasileiras, ou seja, esse que vos escreve sentia-se no jardim da infância do reino de Baco. Mas fiz minha lição de casa e além de beber 10 vinhos e 1 espumante, anotei algumas dicas.
Dicas de Degustação
Taça: cuidado quando for lavar – resíduos de detergente ensaboam o gosto de qualquer vinho.
Taça 1: você deve segurar pela haste, simplesmente porque o corpo humano é quente e as mãos funcionam como um forninho se ficarem em contato com o vinho.
Exame Visual: visualizar a beleza da cor do vinho. É como peixe, carne, fruta, se tem algo errado com a cor, o produto não deve estar bom.
Exame Olfativo: sentir os aromas, perceber se são bons, o que te lembram (você sempre vai reconhecer os aromas que lhe são mais próximos – quem nunca cheirou cavalo molhado, jamais vai sentir esse cheiro no vinho – que bom!), cada um tem sua sensibilidade e suas lembranças. E certamente, você pode dar uma fungada e perceber que: Hum, isso não me cheira bem! O vinho foi, literalmente, pro vinagre.
Taças usadas na minha degustação
Taça 2: para fazer o Exame Olfativo, temos de girar a taça para que os aromas possam ser liberados. Mas, taça não é centrífuga, tá!
Inalando os aromas: temos só um nariz, mas nossas duas narinas são diferentes. Eu, por exemplo, tenho uma obstrução bem bacana na minha narina esquerda, então a única coisa que entra por ela é soro fisiológico. Para aromas eu uso a direita. É só aspirar com delicadeza. Não é preciso molhar a ponta do nariz no vinho.
Mulheres são mais sensíveis: assim como só elas sabem que diabo é a cor “aurora boreal”, também são as mais sensíveis aos aromas. Por isso aquela tradicional pegadinha: “Que cheiro de perfume é esse na sua roupa?”. Cuidado meus amigos!
O primeiro gole: sorva (verbo chique) uma pequena quantidade do vinho e deixe que passeie pela boca, afinal, em cada ponto da língua sentimos um sabor diferente. Lembre-se: ninguém está lavando a boca, portanto nada de bochechas protuberantes.
Outras Informações que podem ajudar a entender um pouco mais sobre vinhos
Espumantes: O nacional só perde mesmo para as champagnes francesas. Quanto mais bolhinhas e maiores – melhor. Elas devem manter-se na taça. São bebidos jovens, ou seja, olha a data da safra que você vai comprar, hein! Tem de ser recente.
Água: Beba na proporção do vinho, mesmo com menor teor alcoólico ele também desidrata. DOR DE CABEÇA – RESSACA.
Comida: Para harmonizar com vinho, não pense só no ingrediente principal, mas também no molho que o acompanha. Harmonização de vinho e comida é complexa, mas se você for numa loja de vinho decente o pessoal vai te ajudar. Você diz o que pretende servir e eles te indicam vinhos para combinar. Agora nunca esqueça que seu gosto pessoal é o que mais vale!
Lendo o rótulo do vinho
Varietal: Vinho que utiliza um único tipo de uva ou ao menos tem 85% dela em sua composição. Ex: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Chardonnay, Pinot Noir, etc
Blend: Vinho composto por mais de um tipo de uva, ou seja, mistura as ditas cujas acima em proporções que variam de acordo com o resultado pretendido pela vinícola.
Entender o que diz no rótulo pode esclarecer muita coisa. Consegue achar o erro nessa foto?
Reserva/Milesime/Especial: Estas palavras escritas nos rótulos significam maior cuidado na elaboração do vinho e produção limitada. Certamente vinhos que foram produzidos com uma qualidade melhor que a habitual.
Barricas de Carvalho: Os vinhos envelhecidos em carvalho francês possuem toques de madeira mais suaves e os que passam por barricas americanas são mais agressivos.
Obs: No próximo post falarei sobre regiões produtoras do Brasil e os vinhos que tomei nessa degustação (citando as safras) – Boas Dicas de Compras, uma vez que foram selecionados por especialistas da área.
Alessander Guerra é dono do Cuecas na Cozinha, gosta de cozinhar e receber os amigos. Em volta do fogão, acompanhados de uma boa bebida, compartilhamos a melhor das experiências.
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147 comentários ↓
O artigo inteiro tah aparecendo la na home e nao so a introduçao como todos ;)
http://br.youtube.com/watch?v=4PZxhsQMkks
O que afinal é o bananismo?
Dicas muito boas, mas no momento, estou naquela fase de beber pra ficar mal mesmo… porém, guardarei este artigo para o futuro. :D
Nem preciso dizer que “artigo lido, copiado, imprimido e só esperando mamãe acordar pra mostrar pra ela”
hummmmmmm
“O primeiro gole: sorva (verbo chique) uma pequena quantidade do vinho e deixe que passeie pela boca, afinal, em cada ponto da língua sentimos um sabor diferente…”
é…o vinho TEM mesmo algo de erótico……… ;)
abraço Alessander
ótimo artigo pros preguiçosos, feito eu!
Boa chance pra tirar uma onda com a mulhegada…
hohohoho!
Atre tá certo… Vinho já é meio erótico… com essas info e mais alguns toques musicais…
é cama na certa.
(ou não)
XO~~
Parabéns pelo artigo!
[...] Leia mais deste post no blog de origem: Clique aqui e prestigie o autor [...]
pra eu que não entendo nada de vinhos
isso foi uma ótima aula.
espero as próximas.
pra eu que não entendo nada de vinhos
isso foi uma ótima aula.
espero as próximas. [2]
Bacana.
Mas não li nada falando daquele tipo chiquérrimo: sangria. Ehehehe.. Brincadeirinha.
Interessante o artigo.
Você descreveu exatamente como eu vejo acontecer em filmes. Assim que eu tiver uma oportunidade, vou demonstrar minhas habilidades de gedustação tal como aprendi hoje.
Belíssima matéria! Sou completamente fascinada por este universo, e creio que a sensibilidade feminina faz toda a diferença no momento da degustação e também da escolha de bom um vinho.
Mulheres e vinhos, uma combinação de muita elegância! Mas nem sempre foi assim. Na Antigüidade, a mulher era proibida de experimentar qualquer bebida alcoólica. Algumas leis permitiam até condenação à morte ou direito do marido pedir o divórcio, caso a regra fosse descumprida. Era comum o esposo beijar a boca da companheira ao chegar ao lar, não por carinho, mas para se certificar de que ela não havia bebido.
Se até pouco tempo, espumantes e vinhos brancos “docinhos” eram considerados “bebida de mulher”, atualmente o mercado vê o público feminino com outros olhos. Várias pesquisas indicam que as mulheres, além de grandes consumidoras de vinho, também são responsáveis pela escolha da bebida que será servida durante as refeições. Por uma razão até óbvia: geralmente quem define o jantar e organiza as compras é a mulher. Natural que ela também escolha o vinho que vai harmonizar com os pratos.
Uma prova dessa “explosão” feminina é a confraria Amigas do Vinho. Atualmente com 5.000 associadas em todo país e representações em diversos estados brasileiros, o grupo não pára de crescer. Com a proposta de aproximar a mulher do vinho, a intenção é inaugurar seções na Europa, tendo em vista o grande número de brasileiras que degustam a bebida no Velho Continente. A confraria inaugurou em 2007, o primeiro curso de vinhos voltado exclusivamente para o público feminino.
A presidente da confraria, Maria Lucia Rodrigues, acredita que as mulheres conquistaram espaço definitivo nesse reduto que era considerado tipicamente masculino.
É comum vermos em restaurantes mulheres escolhendo o vinho, mesmo quando acompanhada por homens. E é com segurança que muitas vezes, presenteamos com uma boa garrafa da bebida. O público feminino é excelente para formar opinião, por isso mesmo, o mercado nos respeita e admira bastante.
Escolha seu vinho, chame suas amigas ou uma pessoa especial e faça um brinde à vida!
Abraços
Artigo muito bom, pena que é repetitivo existe em vários sites e Blogs escrito de forma igual.
Galera sem esquecer que a degustação de vinhos é sempre intercalada entre água e vinhos, sempre em pequenas quantidades!! E como foi dito vinho realmente é erótico, ainda mais se sabes fazer toda a ceninha de degustação!! hehehe..mulherada se amarra! Meus conhecimentos sobre vinho são um tanto limitados, mas pela descendência Portuguesa e Italiana, tenho um mínimo de experiência sobre o assunto, e é claro manias, do tipo sempre uma pequena taça para abrir o apetite antes das refeições, e nada melhor que um bom e “antigo” vinho do porto (acho que é o lado português falando mais alto, pois sempre tivemos vinhos do porto na casa de meu avô)! Nada melhor que o Porto com uma massa a molho vermelho!! (é agora são as duas nacionalidades falando alto!!).
O erro da foto é que a garrafa é de azeite?
@Marcos! hehehe..não são de vinho mesmo! é que não foi retirada a rolha!
Quem bom que todo mundo curtiu. Espero que ajude.
Morena Jambo que aula que vc deu aqui. E mulheres interessadas associem-se à Confraria. Sei o quanto tem crescido o interesse feminino pela bebida. Aliás, Morena Jambo – acesse o Cuecas na Cozinha e me passe um email, porque tenho interesse em fazer uma entrevista com a presidente da Confraria para uma matéria.
Não sei qual de vocês aí na edição fez a piada dos azeites, mas foi ótima!
Renato meu filho! Se um negócio chama-se regra é porque não pode ser diferente entende? Agora quanto à forma, aí vou te dizer que eu estava lá, vivenciei a degustação e tenho um estilo bem próprio de escrever. Então, se achou algum artigo escrito igualzinho que não tenha sido feito por mim, ficarei grato que me avise porque aí é plágio puro.
abs
Alessander Guerra (Dr.Cook)
http://www.cuecasnacozinha.com
Qual é o erro da foto?
Dicas muito boas, mas no momento, estou naquela fase de beber pra ficar mal mesmo… porém, guardarei este artigo para o futuro.[2]
pra eu que não entendo nada de vinhos
isso foi uma ótima aula.
espero as próximas. [2]
=D
Morena Jambo que aula que vc deu aqui. E mulheres interessadas associem-se à Confraria. Sei o quanto tem crescido o interesse feminino pela bebida. Aliás, Morena Jambo – acesse o Cuecas na Cozinha e me passe um email, porque tenho interesse em fazer uma entrevista com a presidente da Confraria para uma matéria.
Não sei qual de vocês aí na edição fez a piada dos azeites, mas foi ótima!
Renato meu filho! Se um negócio chama-se regra é porque não pode ser diferente entende? Agora quanto à forma, aí vou te dizer que eu estava lá, vivenciei a degustação e tenho um estilo bem próprio de escrever. Então, se achou algum artigo escrito igualzinho que não tenha sido feito por mim, ficarei grato que me avise porque aí é plágio puro.
abs
Alessander Guerra (Dr.Cook)
http://www.cuecasnacozinha.com
E a foto.
Aquilo é vinagre balsâmico e não vinho.
Não sei quem fez aí na edição, mas a piada com os azeites e acho que deve ter um aceto balsâmico também ficou ótima!
Morena Jambo, gostei de tudo que escreveu. Entra no Cuecas na Cozinha e passa um email para mim. Gostaria de entrevistar a presidente da Confraria.
Renato se achar alguém que escreveu da mesma forma que eu e não fui eu, favor me avisar porque é plágio. Quanto as dicas – regra é regra (vai ser sempre igual em todo lugar)
Post bem legal sobre vinhos.
Apesar de achar um saco essa de degustar,pelo menos agora sei como funciona tal processo…
…e a Atre tá certa, o vinho tem algo de ”erótico” mesmo, essa bebida é demais.
Um jantar, um bom vinho, uma boa compania (ou duas, três, que seja), uma cama quente e se tiver uma massagem pode ser considerado o caminho para o paraíso.
Ótimo artigo com dicas práticas e sucintas sobre o mundo do sommelier’s.
Abs.
Cigano a Atre está totalmente certa. Não há bebida que tenha maior apelo erótico. Basta ver como funcionava o reino de Baco.
abs
Alessander Guerra
http://www.cuecasnacozinha.com
Ótimo post, desmistifica a enologia e mostra que não é nenhum bicho de sete cabeças gostar de um bom vinho.
Parabéns
Meninos, um dia ouvi que não devemos sentir o cheiro de espumentes… é verdade?
Hey…. vocês já fizeram alguma matéria sobre uísques??? Adoro essa bebida… tanto quanto vinho!
Beijos
Gente eu não bebi tá!
Quando dá uns comentários meus duplicados é porque o sistema está muito nervoso e acha que o que eu escrevo é spam.
Só o Gus o Santo dos Sistemas Nervosos é que pode sempre me ajudar. Com fé vai!
Gabi, como assim não pode sentir o cheiro do espumante?
Não é para inalar fundo como o vinho, porque as bolinhas e o gás vão te dar um ataque nas narinas, mas sentir o cheiro pode.
bjs
Alessander
Alguém pode me explicar um pouco mais sobre os ‘defrizantes’?
Um dia experimentei e achei delicioso e gostaria de comprar e saber exatamente com o que consumir.
Ótimo artigo.
Pior do que os enochatos são aqueles que acham que sabem tudo sobre azeite e queijos…
Adoro vinhos!! Não pode também ser muito soberbo, até porque a não ser os experts, ninguém distingue um vinho de 50 dos de 100 reais…
Viva aos de 20 :P
Caro Alessander,
Eu não sou enochato, mas sou chato prá cacete.
Só enochatos degustam vinho, pessoas normais só bebem e curtem vinho. :-D
Donde se conclui que se alguém está degustando um vinho e inalando os aromas, este será um enochato. :-)
Abraços e sucesso com a série.
Nelson
P.S. Champagnes só podem ser franceses, já espumantes, podem ser de qualquer lugar, até da França. Mas os espumantes produzidos na região de Champagne, na França, são os únicos que podem ser chamados de Champagne. ;-)
ótimo artigo…No outro artigo eu pedia algo semelhante a isso…com certeza vou guardar aqui as dicas para a próxima vez q sair as compras..
Parabéns..
A propósito..dei uma olhada lá nos sites..mt bons…só não pedi nada pq to me recompondo do fim de ano heheheheheh
rakellcd – frisante é um vinho em que foi adicionado um pouco de gás carbônico, para lembrar os espumantes. Minha dica é que vá de espumantes mesmo! Que aliás, combinam com qualquer tipo de prato graças as bolinhas de gás que ajudam o nosso paladar.
Felipe também acho que não devemos gastar muito dinheiro com vinho. Semana que vem vou citar uns nacionais que são ótimos e foram escolhidos para essa degustação.
Quem quiser vinho mais caro pode tomar nos Bar à Vin – lugares que servem vinhos em taça – inclusive os mais caros.
Júlio César já que é um interessado se cadastre nos sites para receber os jornais e as newsletter das importadoras. Vai vir muita informação e vários vinhos com preços atraentes.
legal, mas vou dar uma de chata:
chatisse é com “c”: chatice!
bjs
“chatisse”??? o que é isso, y!posts??? o editor só pode estar de porre para permitir uma agressão desse tamanho à língua portuguesa!
Eu acho que o cara aí estava bêbado quando escreveu chatisse…fiquei tão chateada que não consegui ler o artigo. Qure chatice!!!!
Chatisse?????
Fugiu da escola? Não sabe nem olhar no dicionário ou quem sabe consultar na net???
Imperdoável!
Tenham mais cuidado.
Defrizante Rakellcd, eu uso no cabelo…compro em qquer loja de departamentos…o meu preferido é o de Chocolate rsrsrsrsrs
Gostei do artigo.
Atualmente estou lendo 1001 VINHOS PARA BEBER ANTES DE MORRER de Neil Becktt, Editora Sextante (do total de 1001 já provei até agora 85 – só tintos)
“Não existem grandes vinhos, somente grandes garrafas de vinhos”
O vinho é prazer, é vida, é tudo…
Tiago Lira…
Ninguém vai pra cama com vc se você continuar comendo letras….eu acho que vc é um comedor de letras rsrsrsrs companhia, suscinta…desse jeito vc vai para o paraízo, isso sim!
Este silogismo “Enochato”deve ter sido criado por um gênio ou por Um “enólatra”alcólatra como eu, que so bebe vinho
Eu bebo vinho de trateleira de super mercado n faixa de 15,00 a 35,00 Reais.
O coronel Guiotti identifica aroma de poeira do sol (será um “enochato”?)
Boa dica para quem vai participar de um evento e sera degustado um bom vinho e nao tem conhecimento desta maravilha dos Deuses.
Yesss…
Saber sobre vinho é sempre um privilégio para mim que sou uma apreciadora e bebo vinho o ano todo…gosto dos tons mais fechados,amadeirados. Pois são mais satisfatórios ao meu paladar, além do charme o buque completa a elegancia…
OI PESSOAL AMEI A MATERIA.ESTE ANO INICIO UM CURSO DE GASTRONOMIA,E GOSTARIA DE SABER MAIS SOBRE VINHOS,TIPOS DE TAÇA A USAR ETC…
OI ALESSANDER GUERRA SERA Q PODE AJUDAR??ABRAÇOS A TODOS.
Gente, na home está escrito chatice com “SS” e se escreve com”C”. Bjs
Ah neeeeeemmmm
Dr. Health… degustando vinhos…
E nada do prometido:
CADÊ O SEGUNDO POST DA MNEMÔNICA?
POIS É, “CHATISSE” É DOSE. Ô CAMBADA DE ANALFABETOS!
Adorei a matéria, adoro vinhos, apesar de não ser uma expert (o meu paladar á que diz se ele é bom ou não, hehehe). Só uma dica: na home está escrito chatice com “ss”. Corrijam, ok?
Oi Rachel procure a SBAV – Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho – o site da unidade de São Paulo é http://www.sbav-sp.com.br/
Parabéns, gostei do artigo.
Por favooooooooorrrrrrrr, alguém conserta essa chatisse com dois esses – porque eu que escrevi o artigo não sei do que ninguém está falando.
A palavra chatice nem aparece no meu texto.
Alessander Guerra (Dr. Cook)
http://www.cuecasnacozinha.com
Alessander, valeu mesmo.
Estou acompanhando aqui no PdH todos os post Dr.Cook.
Sou, como vocÊ, amante dos “prazeres da mesa” e tudo relacionado a vinho me interessa já que eu e um amigo unimos forças para começar a degustar vinhos. Além da companhia, sai mais em conta dividir o preço das bebidas. = P
Gostaria de mais posts com o tema “vinho/degustação” e me atrevo até a pedir uma coisinha: escreve sobre “decantação de vinhos” algum dia, pode ser ???
rsrs
Brigadão
Oi Fábio essa de dividir uma garrafa com amigos é uma boa saída. Dá para provar vinhos caros e dividir por 4 ou 5 amigos. Já que gosta dos prazeres da mesa acompanhe o Cuecas na Cozinha. Tem novidade todo dia.
Na verdade nesses posts só estou reproduzindo as poucas experiências que tive nesse universo. Sobre decantação ainda não sei nada, mas quando souber eu conto. Abs e eu é que agradeço o comentário.
Alessander Guerra (Dr. Cook)
http://www.cuecasnacozinha.com
É CHATICE E NÃO CHATISSE.
APRENDE A ESCREVER PRIMEIRO.
Maria aprenda a ler primeiro
Adorei a matéria,achei que ela foi escrita de forma leve e não cansativa.Parabéns pelo tratamento dado a algo que nos traz tanto prazer.
Pessoal,
Boa noite!
Por favor, corrijam o “chatisse”…hehehe!
Beijos a todos.
Aiiiiii!!!!!!!! Não é chatiSSE… é chatiCE!!!!!!!!!!
Caralho, chatice ou chatisse! Os chatos são vocês que entram no posto só pra comentar o erro (que nem existe mais). Se tivessem acompanhando os comentários já teriam percebido que já tem gente demais atento a isso.
E não é posto, é post. Porra!
E não é atento, é atenta. Caralho!
Oi adorei a matéria,eu e meu marido adoramos vinhos!!!
Estamos sempre querendo aprender um pouco mais sobre essa bebida encantadora!!!Gostaria muito de fazer um curso para me aperfeiçoar…Nós dê mais dicas!!
Tirando isso, achei a matéria bem interessante!
Ótimo artigo! Uma boa linguagem para quem não entende nada de vinhos, podem agora conhecer o básico, mas fundamental!!
Entendo um pouco de vinhos, um pouquinho mesmo, o suficiente p/ admirá-los.
Adorei a matéria!!
Gostaria de uma dica sua de bons vinhos nacionais, confesso ter um certo preconceito com estes; dando preferência aos chilenos, portugueses, argentinos…
Amigos,
Como consultor de vinhos e há pouco tempo no Brasil, fico muito feliz e esperançoso quando vejo esse maravilhoso universo do vinho ser divulgado aqui nos trópicos.
Fica meu convite a todos os interessados em participar de nossos grupos de degustação no Rio de Janeiro e quem quiser saber detalhes, não hesite em mandar um e-mail.
Eno-abraços,
Cesar
Serjao falou tudo!
Faby – procure a SBAV – Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho – o site da unidade de São Paulo é http://www.sbav-sp.com.br/ – você se associa e pode fazer vários cursos e degustações durante o ano. bj
As garrafas são de vinagre povão….
chatiCe é com C e não dois ss
Está na moda “ser gourmet” Todo mundo quer entender de algo tido como chique- charutos, massas, vinho, cerveja.
Em geral nao entendem nada, Nesse curso os caras fingem que ensinam e os outros fingem que entendem
Aromas e blabla….. bebida alcoólica serve para embriagar. Para apreciar sabores há outras opções.
Dicas de degustação
Oi, para vc que gosta de vinhos. Aprecie.
Abs.
Nádia
Caras,etilismo é chique,agrada as mina,porém pode viciar e daí é clínica de desintoxicação e sessão nos AA(Alcoólatras Anônimos) à fu.
E a coisa começa assim,uma degustação ali,um chopinho aqui,um wisquinho lá quando vê meu é o escambau,tu começa de manhã e vai até de noite,sempre com aquela desculpa porrete:
-Não meus senhores,eu não sou um bêbado,sou apenas um bebedor social!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Espanto geral,assim tu vai baleando teus fígado ,
pâncreas e intestino,dando grana prá indústria alcooleira e
finalmente cirrótico , pacreático ou estripático(doença das tripa ) tu vai enriquece quem?
A indústria farmacêutica véio.
Essa vai enguli teus réais até tu morrê.
Pensa cara e não entra nessa.
materia muito boa,
me surprendi com a qualidade dos espumantes nacionais, nao tinha conhecimento disso
e este site já esta adicionado nos meus rss
muitas materias interessantes
p.s.: sou o amigo sitado acima pelo fabio
Como já dito , CHATICE é com c !!!!!!!!!!!!!
SS é imperdoável!!!!!!!!!!!!!!!
Acho que o Serjão escreve chatice com SS também !!!!!!!
chatice é com c
primeiro que esse negocio de espumante nacional só perde p/ Champagne é papo de produtor brasileiro. que ja provou ums Cava, um Francioacorta, um Prosecco de um bom produtor, um bom espumoso da Bairrada, ou alguns sparkling do EUA…. nota que o espumante brasileiro é bom e honesto….mas sóperder p/ Champagne…bobagem!!!!
ja a “bolhinha” (perlage) o ideal é ser minuscula…quanto menor…melhor o espumante. bolhinhas grandes fazem o espumante ficar grosseiro…
quanto a data (safra) dos espumantes….a grande maioria não tem, principalmente os champagnes…..quando tem é um millesime (feito de uma safra excepcional) e quando o ano é ruim…temos que adicionar vinhos de outros anos melhores, para compor uma mistura (assemblage) que é chamado de vinho base para se fazer e segunda fermentação (espumatização)….
blend é um termo mais usado para destilados como o whisky que mistura o malt + grain whisky…..
e os termos “reserva, milesime e especial” depende muito do país e da legislação do mesmo. na Espanha, um reserva (tto) tem que passar pelo menos 1 ano em barrica e 2 em garrafa…ja em outro países quer dizer que o vinho passou boa parte dele por estagio em madeira….milesime é um termo geralmente usado p/ espumantes feitos apenas com uvas de uma mesma safra (excepcional) ….. já especial….não há regulamentação que controle…..pode ser apelo de mkt do produtor….e mkt nessa área é o que não falta, principalmente em nosso país!!!!
abraço!!!!
Gente, chatice com SS foi imperdoavel!!!! Tem que corrigir isso logo!!! Please!
Olá Dr. Cook
Achei a matéria interessantíssima, parabéns.
Adoro vinhos, comecei degustando, pesquisando na internet, em livros…Na minha opinião, é a bebida mais instigante de todas. Acredito que seja pelo ritual que a envolva.
Quero saber se alguém tem conhecimento de algum curso que seja realizado em Brasília, pois tenho muito interesse!
Por fim, quero repetir que adorei a matéria e aguardo as próximas.
bjs.
Alê.
Chatice com dois esses em um site como o yahoo é o fim. Porque acho que o erro não foi do autor do artigo e sim de quem fez a chamada. A nova lei de ortografia não alterou essa derivação.
ChatiSSe!?
Quem foi o ignorante que escreveu a chamada?
Olha, eu não quero ser chato, mas se escreve “CHATICE”, e não “CHATICE”, ok?
CADE A PORRA DA MNEMÔNICAAAAAAAAAAAAAAA 2?
O negócio é pegar a taça de vinho e mandar pra dentro, sem frescura, essa por…. é igual suco. Deixa de frescura, tá valorizando demais.
Parabéns pelas dicas, estavam ótimas.Sou apreciador de vinhos e tenho uma modesta adega em casa (ainda está no inicio) e tenho uma simpatia pelos vinhos chilenos e italianos, porém sempre que possivel degusto um vinho nacional como os da SALTON.Não é nenhuma frescura saborear um bom vinho, principalmente bem acompanhado e saboreando uma ótima comida, é tudo de bom.
pra que esse Dr. Cook?Alexandre é “mais melhor”.
Vinhos estão na moda e conhece-los (ou fingir tal coisa)ficou algo considerado chique.
quem nasceu comendo miolo de pão molhado no vinho aos 6 meses,intui muito mais pela vivencia.
tomar vinho faz parte do comer bem.è indissociavel.
conhecer somente vinho é calçar a meia por cima do sapato.é aprendizado para uma vida.Que bom!!!
Meus caros, esperava encontrar uma linhazinha sobre a morte de Hélio Gracie.
Alessander, ótimo post!
Já tive uma aulinha dessas….simplesmente amo vinhos!
Beijão
Bando de frescos. Não tinha nada mais pedante pra escrever não? Bom, parece que saiu pela culatra, já que o autor é o próprio “enochato”, em pessoa.
Na certa vc também escuta MPB, e cruza a perninha quando senta…numa palavra: chato.
chatisse???
shuashshuashuashua!!!!!!!!
guerra, esses comentarios feitos aqui (”chatisse”), não são do seu artigo, e sim da chamada (o link) na página inicial do yahoo….
A Roseane disse que gosta de vinhos amadeirados. Eu também. Principalmente os “gran reserva” e alguns “reserva” que ficam mais tempo nas barricas e de uvas Cabernet Sauvignon,Merlot, Tempranillo e Malbec.
Tem um cara que disse gostar de vinho do Porto com massas. Tudo bem mas…. vinho do Porto é para outra situação.
Ai que matéria chata essa, hein!!
É tão chata que eu fiquei com dor de cabeça…Que papo besta, gente!!
Nossa!!
Isso aqui está um tédio!!
A decantação serve para separar resíduos de vinhos mais antigos. Os resíduos se formam naturalmente por sedimentação com o tempo. É importante um bom “decanter”.
Ola,nossa adorei seu artigo.
Estou pensando em fazer “vinicultura e enologia”,e um bom curso??
Gostaria de saber como anda o mercado pra esse curso?
tem como voce me responder…vou mandar um e-mail!!
Se voce tiver tempo,e claro!!!
Mas adorei o artigo!
Parabens!!
Meu e-mail!!
zigimanu@yahoo.com.br
ao enochato do meu amigo
Muito bom o post.
gostei muito dessas dicas basicas!!!
achei seu blog sem querer, mas gostei muito.
parabens!!!
Aff… Quanta chatice!!! Com um artigo tão bom como esse, o apego ao erro do link – que já foi corrigido – é mais comentado que o próprio artigo!
Parabéns pelas dicas, apesar de já apreciar vinhos da forma como está escrito – não sendo uma “enochata”.
Adoro os vinhos chilenos e argentinos. E lógico, vinho seco, por favor!
[...] Bebida: Como degustar um vinho sem se tornar um “Enochato” [...]
LEGAL PELAS DICAS,SEMPRE QUIS PODER TIRAR ESTA ONDA DE PARTICIPAR DE UMA DEGUSTAÇÃO
VALEU !!!
Adorei a matéria! Sou sommelière de um restaurante no RJ, vc não imagina a quantidade de “enochatos” que existe por aí! Até que para uma única degustação, vc aprendeu basatante coisa!!!
ACHEI QUE VC PODE GOSTAR DA MATERIA.
BEIJAO
PAPAI
JAN,29,09
Informação muito útil.
Degustação
Prefiro meu São Jorge mermo… bebu pra ficar ruim, preciso nem saber o que estou bebendo… basta só ter alcool! eheh
mas belo post… axo bacana…
up!
GOSTO MUITO DE VINHOS
GOSTO DE VINHOS. QUERIA APRENDER MAIS SOBRE DEGUSTAÇÃO
gostei da simplicidade do comentário. Ficou fácil de entender. pf mande-me comentários quando puder
bço
lua
Show! Ótimas dicas para um leigo…como eu…no assunto.
Gostaria só de saber pq os especialistas falam pouco sobre os vinhos que a classe B e C consomem.
Não vejo muitas dicas sobre isso. E quando tem…são bem superficiais.
Que papo mais fútil, com tanta gente na miséria vc vem me falar de vinhos, ja pensou em degustar feijão com arroz e carne moída de 2ª a semana td? Aliás, a semana td ñ, por que no domingo tem contra-filé e maionese!
O ser humano deveria se conscientizar de que tem muita gente passando fome no mundo, e um artigo como esse só deixa as pessoas revoltadas com tanta falta do que fazer! Para com isso e vai procurar um emprego… Isso pra mim é frescura, tenho certeza que se eu pegar um vinho vagabundo e colocar na garrafa de um vinho famoso, vc vai beber e fazer uma cara de sábio e conhecedor, vai girar o vinho na taça, cheirar com uma narina, depois com a outra, vai fazer um gesto unindo a ponta dos dedos, balançar um pouco a cabeça, que é para dar charme e dizer em um tom sereno: esta um pouco “frutado”. rsrsrs
Sinceramente, isso é coisa de viado fútil, vai procurar o q fazer, vai ser útil para a humanidade!!!
Informação nunca é demais. “Enochato” é ótima. Conheço muitos!!!
Apesar de morar em uma região quente (Salvador) tenho muitos amigos que aprecião um bom vinho. Compartilhamos conhecimentos adquiridos em artigos deste tipo, sites especializados e “erros e acertos” (rsrsrs).
Uma dúvida: a água é para evitar a ressaca ou para limpar as papilas degustativas?
Abraços.
GOSTEI DA MATERIA, POIS HOJE POUCAS PESSOAS ENTENDEM DE VINHO. COMO NOS BRASILEIROS SOMOS GRANDES PRODUTORES É SEMPRE INTERESSANTE SEMPRE INTERESSANTE SABER UM POUCO MAIS, QUEM SABE ASSIM APRENDEMOS A DEGUSTAR COISAS BOAS A CADA DIA E LEMBREM-SE VINHO DE MESA BOM É VINHO DO AVÔ O VINHO DA FAMILIA.
Achei ótima a matéria, porcuro sempre informações sobre vinhos, pois adoro o assunto como bebe-lo.
Eu gosto de beber água filtrada!
Quando eu vou à balada não bebo álcool para não me arrepender de quem beijei…E para ir para cama tem que ter afeto, tesão e não vinho…quem enche a mulher de vinho para levar para a cama é sinal que não tem competência. O que nos agrada é outra coisa….e muito bem feito, não com a cara cheia de manguaça! Em épocas de crise, aconselho a cortar o vinho e ajudar ao próximo…Essa de homem enfiado na cozinha e coisa de mariquinha, pelo menos os que conheço.
rsrsrsrsrs Que chatisse mesmo! Prefiro a Ana Maria Braga!
Muito bem , muito bom este artigo. Lembrando que também deve ser direcionado para pessoas simples, pobres mortais que gostariam de poder beber um pouco de vinho. O que observo é que as pessoas quando falam de vinhos , impinam o nariz como se fosse algo do outro mundo e se mostram importantes em participar daquela roda fechada de converas sobre sabor e qualidade de tais vinhos. Acho que é por ser Brasil. Aqui o povo sonha com o que assiste no cinema ou na TV naquele programinha ruim do Amauri Jr. que bába ovo de todos que dizem ser alta sociedade ou tenham dinheiro.
Companheiro, teu artigo é ótimo. Quem falar o contrário tá com inveja. Agora , dê dicas de vinhos comuns pra quem tem pouco. Aqueles que vemos nas prateleiras de supermercados.
Abraços.
BARAORJ.
Bacana de mais!
Você é um cara bem didático!
Parabéns!
“ACHEI LEGAL AINDA MAIS QDO FALOU PARA Q OS PROVADORES NÃO SE TORNEM UM CHATO”
AGORA VAMOS LÁ ACHO PURA PREPOTENCIA E BABAKICE ISSO DE GIRAR COPO E CHEIRAR AFINAL NUNCA SABEREMOS Q UVA ENTRA ALI, ALEM DO MAIS EXISTEM ESSENCIAS Q SÃO COLOCADAS PARA DAR TAL CHEIRO.
PURO MARKETING
VINHO FOU FEITO PARA SER BEBIDO E NÃO CHEIRADO …
CADA UM TEU SEU GOSTO INDEPENDENTE DA FRUTA E BEBO O Q GOSTO NÃO O Q OS MARKETEIROS COLOCAM NA TEVE.
“ODEIO VINHO CHILENO TEM GOSTO DE ROLHA”
É ISSO AI GALERA…
EU BEBO VINHO NÃO CHEIRO O MUNDO SE ACABANDO E A PREPOTENCIA DOMINANDO ..
PARA O AMIGO AI DE CIMA ALGUMAS DICAS BOAS
DÃO VASCO
CASAL GARCIA
CALAMARIS
GATO PRETO
OS BRANCOS PRA QUEM GOSTA DE CHEIRAR SE APROXIMA MAIS COM A UVA.
OS TAIS CABERNET SEI LÁ DO Q, TEM CHEIRO DE ROLHA CHEIREM E ME RESPONDAM FRANCAMENTE DEPOIS.COMPAREM NO COM OS BRANCOS Q INDIKEI E ME RESPONDAM QUAIS SE APROXIMAM MAIS COM O GOSTO DA UVA…
FUI GALERA
NÃO ESKEÇAM DE UM BOM BACALHAU PARA ACOMPANHAR…
Amo meu pai, mas, as vezes, é enochato. Ele não cansa de ensinar-me esses detalhes da degustação. Algumas vezes eu sigo outras não…
Nossa!!!! O cara errou e errar é uma prática humana. Gostaria de saber dessas pessoas que estão “malhando” o profissional, quem nunca cometeu um erro de língua portuguesa????
Fala sério, né, gente!!!!
Mari
Adorei a reportagem, espero que continuem e que eu faça parte do grupo de destinatário deste site.
Texto bacana. só acho que a afirmação de “Quanto mais bolhinhas e maiores – melhor” não está correta. Quanto MENORES as bolhinhas, melhor o espumante. Indica que o tempo da segunda fermentação (champenoise ou charmat) foi suficiente para aumentar sua complexidade estrutural. Obrigado pelas dicas.
Bom didática de Alessander, muito descontraído, relaxantes, excelente. Agradeço muito pelas dicas, continue assim.
Não sou enologo, mas gosto muito de vinhos e espumantes.
Parabens.
geeraldo santos filho
Dr. Alessander,
Sou sincera quando digo que gostei de ler o seu artigo sobre vinhos. Você conseguiu que eu tivesse alguma admiração pelo assunto, porque, hoje em dia, para algumas ou até para muitas pessoas, tornou-se uma exibição, uma regra que deve ser seguida. E eu não tenho paciência para esse tipo de exibição. Mas você está de PARABÉNS como colocou, abordou o assunto, tornando-o agradável para mim e mais, com um requinte de humor, que me fez gostar de ler o assunto, no qual, passo distante.
Um abraço,
Martha
Olha que legal
Agradeço aos interessados e aos que fizeram comentários úteis.
Quem tiver interesse em cursos procure a SBAV – Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho – o site da unidade de São Paulo é http://www.sbav-sp.com.br/ – Informem-se porque há unidades em outros Estados – Várias importadoras também organizam cursos.
Dêem uma olhada no post anterior que dei os sites de várias importadoras.
Agradeço também às dezenas de pessoas preocupadas com a Língua Portuguesa que nos ensinaram que chatice se escreve com “c” e não com “ss”. Não sei quem cometeu esse erro no Yahoo, eu não o fiz aqui. Mas que bom que o artigo ao menos serviu para essa preciosa informação.
Aos revoltados, que gostam de ofender a quem não conhecem, creiam que essa não é a melhor forma de exercer o direito da Democracia. Há uma distância enorme entre discordar e agredir.
Eu não sou o dono da verdade e ninguém é. Contei de uma degustação que participei, só isso. Não pretendo saber mais do que ninguém. Aliás, a única certeza que tenho nesse Mundo é saber que nada sei.
Alessander, voce não me respondeu. Cade a dica dos vinhos comuns.
Alessander, parabéns pelo artigo e pela maneira leve de escrever. O site é ótimo, não o conhecia e já virei fã. Muito boa também sua maneira de lidar com as críticas negativas (rs). Só estou me perguntando o que essa pessoas vieram ler aqui… Nosso amigo Emerson acha futilidade, acha inclusive que seu comentário pseudo-engajado pode fazer alguma diferença no mundo. Então, me permita tratar diretamente com ele. Tá preocupado com a situação dos mais pobres? Eu também estou. Acha que é absurdo eu gastar R$ 30, 40 ou mais do MEU dinheiro comprando um vinho decente e apreciando com amigo? Problema seu. Ao invés de vir aqui criticar quem aprecia essa cultura (sim é cultura, da mesma maneira que aquilo que a Regina Casé mostra) venda seu computador e doe o dinheiro a quem come arroz-feijão-e-carne-moida – na verdade, se toda a população comesse isso, não teriamos problema de desnutrição. Ah, você não tem PC em casa e usa lan-house? Pegue então o dinheiro que gasta lá e compre cestas básicas e doe a quem precisa. Assim você seria útil à humanidade. Não sei o que acontece nesse país, onde uma pessoa não pode ter refinamento, bom gosto e uma condição de vida melhor, que já vira inimigo público. Não basta reclamar que tem gente no mundo passando fome, meu caro. A “elite intelectualóide” no Brasil quer fazer parecer assim. E pela forma como se expressa, ou você faz parte dela ou se deixa manipular por ela. Problemas socio-econômicos existem, sempre existiram e infelizmente vão exisitir. Eu faço minha parte como cidadão, como voluntário e como ser humano. E pode acreditar, que me julgo no MAIS ABSOLUTO direito de degustar, apreciar ou tomar (use o verbo que quiser) um bom vinho, um bom whisky, uma boa vodka, além de um papo com os amigos, esposas e tudo mais. Da próxima vez que pensar em escrever essas baboseiras, reflita sobre suas atitudes como cidadão, em quem você vota, em como fiscaliza as entidades assistenciais do seu município… E acima de tudo, não perca seu tempo lendo essas futilidades, viadagens e coisas do tipo. Vá ser útil à humanidade.
Valeu Alessander.
Boa tua matéria. Não esquenta a cabeça, vinho é assim mesmo: tem gente que conhece, tem gente que não conhece, tem gente que acha que conhece e gente que não tem a menor noção do a gente tá falando.
O bom mesmo é seguir as dicas e ir em qualquer loja comprar uma garrafa de espumante ou champagne pra quem pode, refrescar e beber. Simples assim.
E tim tim pra todo mundo
Alessander,
Sou um novato em matéria de vinhos, porém os aprecio muito. As dicas oferecidas por você irão enriquecer muito mais os meu jantares!
Agradecimentos.
BARAORJ no próximo post eu falo das marcas, safras e uvas desse espumante e mais 10 vinhos nacionais que degustei. Mas não entendi o que quis dizer com vinhos comuns. Se refere aos mais baratos entre os de qualidade?
Mais baratos entre os de qualidade são sempre os nacionais e os argentinos e chilenos. Com dólar e euro nas alturas se chegar um europeu ou americano bem baratinho, duvide da qualidade. A menos é claro que estejam, dentro dessas liquidações que as importadoras fazem.
Uma marca que gosto acho que tem bom preço é a Rio Sol – vinhos que são produzidos aqui no Brasil no Vale do São Francisco.
Obrigado Alessander, vou ficar de olho no outro post.
Vou ver se encontro alguma coisa da Rio Sol vinhos por
aqui.
Abraços.
Eu quero arroz, feijão e carne moída e um vinho Aurora para empurrar tudo isso! rsrsrsrs
N entendo mto de vinhos, mas um espumante, tipo o royal vai mto bem, principalmente se estiver bem ACOMPANHADA.Vinho e cama, mistura EXPLOSIVA.
Ops, Alessander: vc falou em vinhos novamente? Tive q. voltar, rsrsrs…
1) “Chatisse” com dois SS foi dificil de ler viu!? A pessoa q. escreveu devia estar pensando nos vinhos franceses, e pensou no “chatisse” como se fosse palavra francesa, hehehe, deixa pra là…
2) Achei legal vc fazer um texto sobre os passos basicos de uma degustaçao. Para quem naum conhece é bom ter uma idéia de como degustar um vinho, é uma arte msm (sou suspeita para falar). Pena q. assim como o vinho, ir a uma degustaçao de vinhos tb é caro, mas acredito q. principalmente o fato é mesmo essa cultura q. naum é tao difundida no Brasil.
3) So uma correçaozinha (acho q. ja citaram acima): o ideal para o espumante sao as bolhas menores, mais delicadas que se desprendam bem, e que tenham persistencia (por isso a importancia de se lavar bem o copo tb, para naum ocorrer alteraçoes). O bom espumante naum vem adicionado de gas carbonico. Ele se forma naturalmente durante o processo de fermentaçao/elaboraçao do espumante.
4) Vc poderia citar mais cursos, locais de degustaçao no Brasil, Casa de vinhos. Seria interessante para atrair mais a atençao dos leitores virtuais. Estou na Italia atualmente, mas quero muito conhecer o mundo dos vinhos brasileiros. Para quem vier por aqui a turismo ou a trabalho, indico um site de uma enoteca onde eles fazem varias degustaçoes gratis geralmente de vinhos da regiao de Trento, no norte da Italia: http://www.enotecadeltrentino.it/HomePage.htmx
Um brinde de espumante! ;)
Bjos
Ka obrigado! Se está na Itália está muito bem servida de vinhos e comida.
Sei com relação a injeção de gás carbônico, que falseia o processo natural do espumante. Também entendi na degustação a necessidade da persistência das bolhinhas na taça. Agora com relação ao tamanho delas, prometo pesquisar mais.
Obrigado pela dica aí da Itália
Com relação aos vinhos brasileiros, semana que vem vou citar todos os que degustei nesse evento: 1 espumante e 10 vinhos todos nacionais – falando também das melhores safras e principais regiões produtoras.
Aproveite bem sua estadia na Itália.
Ka vc é bem-vinda sempre. Espero que esteja aproveitando bem a Itália. Obrigado pelas informações. Semana que vou postar sobre vinhos nacionais.
bjs
Aula pra degustação de vinho!
Ótimo!
Muito bom ter alguém cuidando dos nossos interesses!
Lembro de uma vez que estive num desses restaurantes mais sofisticados e passei a maior vergonha! O garçom me fez mil perguntas sobre o vinho que eu queria… Pois pra mim ele estava era falando grego!
Mas agora aguardo os próximos posts!
Valeu!
É impressionante como tem gente complicada. Não gostam do assunto, mas lêem tudo e depois criticam e ofendem. São idiotas e talvez nunca saberão disso, e ainda dizem que o autor do artigo é que é “enochato”.
Pelo amor de Deus!
Por que leram então. Vão procurar o que fazer. O emprego do autor é esse. Leiam outra coisa.
Os vinhos comuns, são feitos às vezes até com uvas de mesa, ou seja não são viníferas.
Para quem gosta, tudo bem, afinal, o melhor vinho é o que a gente gosta.
Agora, dizer que coloca vinho ruim ou comum numa garrafa de um bom vinho e a gente vai apreciar como se fosse tal, é brincadeira. Prefiro considerar brincadeira.
Quanto ao vinho ter gosto de rolha, então o nosso amigo provou vinho que estava “bouchonet”. Realmente fica com gosto de rolha, mas deve ser trocado.
Essa história de tal vinho ter mais “gosto de uva”, é porque a pessoa não conhece o sabor das variedades viníferas, e acha que vinho tem que ter gosto de uva de mesa, essas que a gente compra para comer. Nada a ver.
“Meus caros, esperava encontrar uma linhazinha sobre a morte de Hélio Gracie.”
Ermiro, já tem um artigo sobre a vida de Helio Gracie na pauta…Prontinho, só falta ir ao ar. De minha autoria
Dr. Health sempre atento
abs
Preciso de uma dica: Eu acho muito bacana a história do vinho, entender do mesmo e talz.. não consigo aprender a gostar de vinho, mas gostaria. Alguma sugetão de como começar? Qual vinho? Seco ou suave? Moro vizinho da Argentina.. Que vinho comprar?
Adriano
[...] Hoje, a partir das 19h30 no Na Cozinha – Rua Haddock Lobo, 955 – Jardins (entre as Alamedas Itu e Franca), tem a noite de autógrafos do Escola de Maridos e Afins, escrito pelo Alessander Guerra, nosso Dr. Cook. [...]
Gostaria de saber se vinho do porto se degusta gelado ou natural?
obrigado.
parabéns…dem didática e simples ao mesmo tempo
Quanto mais bolhinhas e maiores – melhor.
Eu acho que não é bem por ahí, quanto mais bolinhas e mais finas!!! melhor.
Muito boa a materia !!!
Obs: estava referindo-me aos espumantes
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