Caipirinha: Dr. Drinks ensina um drink pra se ter orgulho

Junior WM

por
em às | Bebida, Dr. Drinks

Aproveitando o momento ufanista que surge pela proximidade da Copa do mundo, percebo como um bom momento para refletirmos sobre nossos valores e preconceitos. Não quero falar sobre o cármico jeitinho brasileiro que tanto nos prejudica e do qual ainda temos.

Se temos algo genuinamente brasileiro do qual devemos nos orgulhar, é nosso drink nacional: a caipirinha. De cachaça, sempre!

Que todo brasileiro é chegado numa caipirinha é fato. Que ela é um dos drinks mais consumidos e apreciados do mundo também. Mas o que poucos brasileiros sabem é que os gringos lá de fora bebem uma Caipirinha muito melhor que a maioria dos brasileiros. E por um motivo muito simples: somos uma nação de preconceituosos que tem vergonha das próprias raízes e por isso deixamos de valorizar uma das mais genuínas expressões culturais do Brasil: a cachaça.

Veja aqui no vídeo como fazer uma legítima Caipirinha e depois aprenda um pouco mais sobre ela.


Link YouTube | Playlist completa com todas as 33 receitas do Dr. Drinks

Origem misteriosa

Pago a conta de quem me apresentar a história real e oficial da Caipirinha, pois sua primeira aparição é um completo mistério em nossa história. Deduz-se que sua origem data da época da escravatura, já que os escravos tinham sua dura rotina de trabalho aliviada por uma dose da “dengosa”. Alguns escravos que trabalhavam no garimpo nas Minas Gerais passavam o dia abastecidos de cachaça, pois como seu trabalho era ficar na água manuseando a bateia, precisavam beber para manter-se aquecidos.

O que a história da coquetelaria nacional supõe é que provavelmente foi com o intuito de recuperar a saúde de algum escravo gripado tenha-se dado cachaça misturada à energia do açúcar e à vitamina C do limão. Daí a colocar gelo e transformar esse “elixir” num dos drinks mais apreciados do mundo vão-se alguns anos de história.

Receita do Dr. Drinks para fazer uma boa Caipirinha

Pra fazer uma boa Caipirinha você só precisa de:

  • Copo de 300mL (qualquer copo de 300mL)
  • Limão
  • Cachaça (eu usei a excelente J’Reis prata, suave e muito harmônica com o drink)
  • Açúcar
  • Gelo
  • Mudler (socador de, perdoem-me o pleonasmo, caipirinha)

Corte o limão ao meio verticalmente e tire a junção dos gomos, uma membrana branca muito azeda que pode acabar com seu drink. Faça alguns cortes na casca do limão para o suco fluir com mais facilidade. Ponha as duas metades do limão e duas colheres de sopa de açúcar no copo e macere bem com o mudler até que o suco do limão tenha dissolvido todo açúcar. Acrescente algumas pedras de gelo, complete o copo com cachaça e mexa com o utensílio que achar mais apropriado. Simples assim.

Coqueteleira pra fazer Caipirinha é de um artificialismo sem tamanho. Primeiro porque o segredo da boa caipirinha é macerar o limão junto com o açúcar, e segundo porque a mexida com uma colher, um misturador ou um palito de madeira dão o paladar ideal ao drink, que não é uma mistura totalmente homogênea. Portanto quando for pedir uma Capirinha é sempre “stirred, not shaken”.


Créditos: cxwww | E, por favor, não beba com o canudinho

Questão de identidade

No México, em um passado não muito distante, a tequila era considerada uma bebida inglória, rejeitada pelos próprios mexicanos que eram marginalizados nos EUA e deixavam-se levar por valores que não eram os deles. Mas isso mudou de uma forma tal que hoje a tequila é um símbolo nacional mexicano e um destilado apreciadíssimo no mundo inteiro, inclusive nos EUA, sendo intimamente ligada à sedução. Talvez pela loucura sem noção que a maioria das pessoas fica depois de algumas doses…

Aqui no Brasil temos preconceito contra a cachaça. Muitos acham que é uma bebida de baixo nível, “coisa de pobre, de preto e de favelado” (como se isso fosse algum xingamento!). Mas analise por outro prisma: é a única bebida genuinamente brasileira. Se até um mendigo é capaz de comprar e beber, isso a torna uma bebida democrática.

Aliás, falando em democracia, veja o que fala o decreto nº 4.851, de 2/10/2003:

“Caipirinha é a bebida típica brasileira, com graduação alcoólica de quinze a trinta e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida exclusivamente com Cachaça, acrescida de limão e açúcar (Art. 1º, § 4º).”

Atualizado pelo decreto nº 6.871, de 4/6/2009:

“A bebida prevista no caput, com graduação alcoólica de quinze a trinta e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, elaborada com cachaça, limão e açúcar, poderá ser denominada de caipirinha (bebida típica do Brasil), facultada a adição de água para a padronização da graduação alcoólica e de aditivos.”

O presidente por trás? Sim, ele mesmo, o Lula, a quem muitos chamam de cachaceiro. Foi justamente esse senhor que teve a grande sacada de publicar um decreto-lei visando proteger um de nossos maiores patrimônios e ajudar a dar a nosso drink o status de símbolo da nação. Por mais quixotesco que seja isso, lá fora qualquer gringo conhece três símbolos do Brasil: bunda, favela e caipirinha. Não necessariamente nessa ordem.


Propaganda de uma marca americana de cachaça

Cachaça, vodka, rum ou sakê?

Essa pergunta me parece um tanto óbvia na resposta, mas tenho visto tantas adaptações depreciativas da boa e velha caipirinha que achei necessário ter ao menos dois parágrafos para falar sobre isso.

Muita gente acha que a única diferença entre o rum e a cachaça é o país de origem, já que os dois são derivados da cana de açúcar. Ledo engano, pois o rum é fermentado e destilado a partir do melaço de cana, uma etapa à frente da nossa “branquinha”, feita a partir da fermentação do caldo da cana. Por isso a cachaça tem mais gosto de cana que o rum, pois sua origem é mais natural enquanto o rum já é feito a partir de uma primeira fase de industrialização do caldo de cana.

E pra encerrar este tópico acho importante salientar que devemos todos andar dentro dos limites da lei e assim evitar problemas judiciais e com a polícia. Portanto faça-se cumprir a lei e peça sua caipirinha sempre com cachaça. Até porque se não for com cachaça não será caipirinha. Pode ser caipiroska, caipiríssima, sakerinha. Tão genuínas quanto uma feijoada de grão de bico…

Por que gostar de cachaça?

Primeiro porque não existem somente aquelas cachaças vagabas de garrafa plástica. Temos diversos bons alambiques no país que foram melhorando e aprimorando seus processos de destilagem e fabricação ao longo dos últimos anos. Se isso ainda não lhe bastar, reforço dizendo que existem cachaças apreciadíssimas fora do país e que uma garrafa delas lá fora custa mais caro que uma garrafa de whisky.

Depois, porque bebendo cachaça estamos bebendo nossas próprias raízes e reafirmando o valor de nossa história. A cachaça é a expressão viva de nossa cultura, é uma peculiaridade de nossa identidade como país. Nenhum outro aspecto cultural brasileiro define tão bem o espírito de nossa gente do que um martelinho da “marvada”.

E você, sabe apreciar nossas riquezas culturais como a caipirinha com cachaça ou é mais um daqueles que acha que tudo que vem de fora é mais gostoso? Falem sobre suas experiências com caipirinha e com cachaça, pois acho que esse tema dá debate pra mais alguns posts e gostaria muito da colaboração de vocês pra, quem sabe, nos próximos textos falar mais sobre cachaça, suas formas de produção e como degustar de maneira correta uma boa pinguinha.

Agradecimentos especiais aos leitores engajados

Aos leitores que enviaram material para o post dos leitores na semana passada. O feedback que vocês me deram por e-mail me fez ver o quanto vale à pena fazer este trabalho. E aos meus amigos Jonathas e Lívia da JReis que produzem uma excelente cachaça prata e uma ouro que não tenho nem palavras pra descrever. Long life to cachaça!

Dr. Drinks na web

No Twitter @juniorwm, eu compartilho muita coisa sobre bebidas. E meu email, com vocês sabem, é drdrinks@papodehomem.com.br

Junior WM

Um grande apreciador de história e histórias. Vive a vida de forma que seja lembrada como honrada e humana. Ama os prazeres da vida e sua família. Escreve sobre passar pelo mundo com dignidade e alegria. Contribui com a revolução digital por acreditar em seu caráter humanitário e num mundo melhor.


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86 comentários

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  • Lucas Beccon

    o gosto da caipirinha varia muito dependendo da cachaça que se usa, por conhecer pouco de cachaça, tenho experimentado fazer com várias marcas, mas até agora, nenhuma conseguiu ficar melhor do que a que eu faço de vodka natasha, nem sequer com outras vodkas, então por isso, acho que também depende muito da pessoa que está preparando ou bebendo

  • Fernando

    Nunca vou esquecer uma história da faculdade…. Tinha um bar e um hipermercado (desses com praça de alimentação) do lado da faculdade.. O pessoal todo na seca pra beber alguma coisa numa terça-feira qualquer e a grana curta….escolhemos o mercado….Entramos no mercado e compramos:- Uma faquinha de mesa – R$0,80- Uma jarra plástica – R$1,99- Meio quilo de limão – R$1,50- Uma garrafa da pinga mais ordinária (que vinha naquelas pets “barrilzinho”) – R$1,60- 1 kg de açúcar – R$1,80Faltou o gelo? Conseguimos dois copos com um papinho furado na McAtendente de uma McLanchonete que tinha por lá….Tutto a posto, desinfetamos (!?) a jarra e a faca com a pinga (aquilo matava até gente), cortamos o limão e maceramos com a própria garrafinha pet da pinga (devidamente desinfetada com o precioso conteúdo)… adicionamos o gelo e, com duas “giradas” na jarra, estava pronta uma das melhores caipirinhas que já tomei na minha vida…. Dr.Drinks pode confirmar uma coisa: todas as técnicas e ingredientes são importantíssimos para um drink… mas a OCASIÃO é o fator determinante!

  • Carlos Torres

    Caipirinha é sempre bom. Gosto de usar mel no lugar do açúcar e, na minha opinião, fica maravilhosa. Vale a pena experimentar.

  • Ricardo

    Quanto de cachaça, mais ou menos, você coloca?

  • Fernanda Piccolo

    Mas que ‘socador’ mais chique! hahahaEm casa nós usamos um de supermercado mesmo, isso quando ele não some e temos que usar o cabo de alguma colher…Faz no mínimo dez anos que sei fazer caipirinha, tanto que meu pai já está passando o cargo de ‘fazedora de caipirinha’ para mim. Não tenho medidas, mas sempre fica boa… Melhor ainda é colocar um pouco de Underberg. Só não gosto de fazer caipirinha com pinga branca, o sabor não é o mesmo.

  • joaomarcos

    Dr.Drinks, como criador de uma receita feita a base de cachaça ( e tenho orgulho disso), a caip-serra, gostaria de dizer que sei o valor que tem nossa bebida Brasileira, que com certeza está espalhada pelos maiores bares mundo a fora, e venho dizer porque utilizei da cachaça para minha bebida.Bem a receita vem de:-Cachaça-Canela-Agua de coco (em cubos de gelo)São ingredientes 100% Brasileiros, e que tornam não só a minha, mas muitas outras bebidas a base da cachaça, uma marca nossa, uma marca do Brasil, que a cada gole “gringo” fica mais reconhecida, por favor nação Brasileira, não tirem o valor da nossa raiz cultural mais forte na área das bebidas.Obrigado e ótimo post Dr.Drinks

  • http://rodrigosantiago.wordpress.com Rodrigo Santiago

    O engraçado é que a maioria do pessoal tá disposto a pagar, sei lá, 20 e poucos pila por uma garrafa de Smirnoff, mas não paga o mesmo preço por uma garrafa de cachaça que, na minha opinião, vai apresentar uma qualidade muito superior à Smirnoff. É muito fácil encontrar cachaças de qualidade no Brasil a preços acessíveis (muito menos do que uma garrafa de Absolut ou Red Label), seja no mercado, seja em alambiques artesanais. Pelo Brasil inteiro encontram-se tais alambiques.

  • http://www.desfoque.wordpress.com Lucas

    Sempre me encheu o saco essa parada de caipiríssima, caipiroska ou então a detestável caipirinha de saquê. E quando peço uma caipirinha mesmo, cachaça (que, por sinal, é SEMPRE mais barata), me olham com aquela cara esquisita. Acho que a cachaça funciona perfeitamente no drink porque diferencia ele da coisa do “álcool + limão”, justamente porque tem um sabor próprio mais intenso e mais marcante que a maioria dos destilados.O problema é que a caipirinha é um “drink” mas é quase que a cachaça flavorizada, já que a graduação alcoólica fica praticamente igual a da cachaça pura. O que torna o drink um perigo sério. Quer dizer, depende do referencial.Mas interessante perceber que mais gente no mundo dá valor a caipirinha como deve ser. A propósito, nenhum destilado (puro ou em formato de drink) me agrada mais do que a cachaça – sendo, aliás, uma das poucas bebidas que são agradáveis em temperatura ambiente.Eu sempre fiz a caipirinha em casa do modo shaken, batendo na coqueteleira, porque sempre achei que suaviza o sabor muito forte do álcool.Isso é meio frescura mas não é NADA perto de quem pede pra COAR a parada por causa dos gominhos hahahahahaE acho que a caipirinha serve como base pra misturas com outras frutas. Maracujá sempre casa bem.

  • http://twitter.com/drfedatto Dr Fedatto

    Só um detalhe.Quanto a legislação apontada, da qual define a “caipirinha”, deve-se frisar que a bebida em questão não é a produzida em casa, bares ou restaurantes e sim as industrializadas (misturas para caipirinha ou caipirinha pronta).Assim, o Lula de nada tem a ver com a história de proteger o “patrimônio histórico brasileiro”. O intuito da Lei foi de apenas regulamentar o que é a caipirinha “industrializada” (Vide a observação dos conservantes!).AbraçosPs.: Pq aparece a foto do Dr. Love e não a minha? Estranho, rs….

  • Victor Peres

    Ei Dr. Drinks, eu aprendi muito sobre como fazer certos drinks vendo teus posts, você esta de parabéns. As vezes eu ate curto inventar um pouco, eu invento alguns drinks diferentes e certa vez eu fiz uma “caipirinha” diferente dos padrões. Ao invés de cachaça, eu utilizei o Bacardi Ouro, ao meu ponto de vista e de meus amigos, fico excelente. Gostaria de saber se existe um nome para esse “drink”, ou se você já o vez.Dês de já, obrigado pelas dicas de drinks e pela maneira de acrescentar um gostinho a mais na vida.

  • Anônimo

    Só para corrigir o post:No Brasil não há a figura do Decreto-Lei, que foi abolido pela Constituição de 1988. Trata-se de Decreto somente, que serve para regulamentar assunto de lei específica.No caso específico, o Decreto 6.871 revogou o 4.851, mas manteve o objetivo de Regulamentar a Lei nº 8.918, esta sim que dispunha sobre classificação, padronização e outros “ãos” relacionados a bebidas.Com efeito (desculpa, mas é vicio de advogado) o referido Decreto cuida de determinar a graduação, padronização e composição das bebidas de um modo geral.Por fim, e por medida de inteira justiça (lé vem de novo) o primeiro regulamento da bebida foi da época do FHC (Decreto 2.314, que já fazia referencia à caipirinha. (Art. 81; §4º – A batida que tiver em sua composição somente o suco de limão poderá ser denominada caipirinha).De qualquer forma, post bem interessante para acabar com preconceitos ainda enraigados em certo meios metidos a besta, que tomam tequila e falam mal da caipirinha!Boa mesmo pessoal!

  • http://twitter.com/viniciuslisboa4 Vinícius Lisboa

    Maravilha de post! Sempre gostei de capirinha mas, é realmente muito difícil de se encontrar uma caipirinha de qualidade. Uma coisa que eu sempre pequei foi em tirar a parte branca do limão, que realmente amarga um pouco. E sobre esses “cabaço” que bebem caipirinha com vodka, eu só lamento. Não sabem apreciar o sabor de uma “boa cachaça de rolha” como diria Vinícius de Moraes.

  • http://www.papodehomem.com.br/ Guilherme Nascimento Valadares

    Testei em primeira mão & in loco.

    Aprovada, Drinks.

  • Dragon

    Olá a todos.
    Realmente ainda muitos veem a caipirinha como de baixo 'nível', tanto que uma festa fizemos uma gigante com quase 2 litros num 'balde' haha, e o pessoal tinha medo de ser o primeiro a beber, mas aos poucos foram bebendo bebendo até que ficaram todos muito alegres.
    Bom aqui usamos SEMPRE velho barreiro pra fazer, e o resto é como na receita do dr. drinks.
    Abraço

  • Aldair

    “Ponha as duas metades do limão e duas colheres de sopa de açúcar no copo e macere bem com o mudler até que o suco do limão tenha dissolvido todo açúcar”.

    Ahhhh safado, mais no video você cortou o limão, macetou para depois colocar o açuçar.

    Uma histórinha:

    Não faz muito tempo estava na balada e fiquei com vontade de tomar algo. Fui ao bar e pedi uma caipirinha. A linda mocinha que estava no balcão já foi pegando a garrafa de vodka.
    Opa opa, onde você vai com essa garrafa minha cara? Eu quero caipirinha de cachaça.
    Ela me olhou com um cara tipo “ta falando sério”.
    Foi engraçado.

  • http://twitter.com/imbruno Bruno Mendes

    Ainda não tive tempo para assistir a todas essas receitas do Dr. Drinks, por mais que eu adore pagar uma de barman, mas a Caipirinha é algo que aprendi há alguns anos (desta mesma maneira) e fui aperfeiçoando, e modestia a parte, considero minha Caipirinha espetacular.

    Quanto à Cachaça, adoro! Dou um valor tremendo pra ela. Lógico que não essas industrializadas, a verdadeira cachaça é a artesanal, e temos muita coisa de qualidade! Fico imaginando se os gringos resolvessem experimentar nossa verdadeira e gostosa cachaça (não 51…), iriam ficar loucos! Penso que esse é um caminho a se trilhar, seguindo exemplo do Mexico.

    Agora, gostaria de fazer uma observação quanto às misturas com outras bebidas. Adoro a tradicional Caipirinha de cahaça, mas discordo que, por exemplo, a caipirinha de Vodka (ou Caipiroska) seja uma depreciação à nossa cultura. Prefiro pensar nela como uma receita bem Brasileira, com um toque Russo, ou seja, uma mistura cultural muito gostosa. Há de convir que o paladar da Vodka bate MUITO bem com o limão e açucar (pelo menos pra mim hahaha)

    Parabéns pelo artigo, sempre detonando!

    Abraço

  • Tinoca

    Realmente, o pessoal aqui na Alemanha AMA caipirinha. Adoram qdo tem festa aqui em casa, pq nao precisam pagar 9 Euros por ela. Mas sempre vou às pressas no posto comprar gelo picado e nem precisa, né? Vc fez com gelo normal mesmo.

  • Tinoca

    Realmente, o pessoal aqui na Alemanha AMA caipirinha. Adoram qdo tem festa aqui em casa, pq nao precisam pagar 9 Euros por ela. Mas sempre vou às pressas no posto comprar gelo picado e nem precisa, né? Vc fez com gelo normal mesmo.

  • Caio

    Foi valorizado no artigo que o drink está relacionado ao povo… Mas o que foi mostrado aqui é um preparo sofisticado do drink. Vai ver se algum buteco usa “J'Reis” e “Mudler”!

    Não gosto muito de puritanismo com relação à Caipirinha. É necessário saber fazer uma Caipirinha autêntica (que na minha opinião é com 51 e Velho Barreiro), mas se eu quiser tomar de canudinho, com vodka, com cachaça ruim, com maracujá, com faca de serra e colher de pau pra macerar, de balde, qual o problema?

    • Anônimo

      HUEAHUHEAUHAUHEA”Mas o que foi mostrado aqui é um preparo sofisticado do drink. Vai ver se algum buteco usa “J’Reis” e “Mudler”Verdade… Por outro lado, os frequentadores mais assíduos do PDH até podem ter acesso a essas bebidas, mas a grande maioria certamente não teria, tendo que fazer a caipirinha do fim de semana com a 51 mesmo, que aliás, não há nada de errado com ela.Também não sou positivista ao extremo, mas o Decreto faz alusão específica a ser “elaborada com cachaça, limão e açúcar, poderá ser denominada de caipirinha (bebida típica do Brasil),”Interessante mesmo é que o art. 68 classifica diversos tipos de coktails: vinho, batida, fermentado de frutas, etc… cada um com sua composição. Quem tiver curioso, pode dar uma olhada:http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007-2…

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Tks bro!

  • shadow11

    Está mais que na hora dos so-called 'bartenders' (com aspas mesmo) aprenderem que caipirinha é drink mexido. Preparam na coqueteleira só pra fazer uma graça. 'stirred, not shaken'. Boa.

  • Ana+++

    Dr. Drinks, adoro a tal da cachaça… Gosto muito de uma daqui do meu estado, a Volúpia. Já experimentou? Geladinha desce que nem água… E fato que as caipirinhas normalmente são feitas com cachaça 51 ou São Paulo (aqui, pelo menos), mas acho que em todos os lugares tem a opção de uma feita com uma de melhor qualidade =)bises(primeiro comentário na sua coluna!)

  • http://www.facebook.com/people/Gabriel-Blum/696154814 Gabriel Blum

    Mto bom artigo. Realmente é crítico na caipirinha que o açúcar e o limão sejam misturados antes da adição de outros ingredientes.

    Agora uma opinião pessoal: Eu levo tanto essa questão a sério que na minha caipirinha o gelo só vai depois do álcool, para proporcionar uma mistura adequada de limão, açúcar e cachaça, que em temperatura ambiente (20 C) ocorre normalmente, mas se adicionado o gelo antes, ao jogar a cachaça por cima ela encosta no gelo, abaixa de temperatura e prejudica a mistura. (todas as reações químicas funcionam mais rápido com maior temperatura). Não sei se tem validade científica mas eu sinto o gosto ficar melhor visivelmente :D

    Logo na minha caipira a ordem é rigorosamente: açúcar->limão->mistura->cachaça->mistura, daí sim gelo e decoração

    Sempre stirred :D Jogar tudo e sacudir é assassinato :D

    abraços, belo artigo!

  • Carolina Souza

    Visitei um alambique bem legal uma vez e a história mais “aceita” entre os cachaceiros é que os escravos mexiam os tachos com caldo de cana para obter melado… Mas naquela época limpeza e higiene não eram lá muito levadas a sério (nesse caso, ainda bem). Ficavam uns restos de melado no fundo, acrescentavam mais caldo e vamo-que-vamo como dira o Gravz.

    O melado “ruim” era a cana fermentada (com formação do álcool) e à medida que era esquentada, evaporava, se concentrava no teto e pingava nas costas dos escravos. Daí o “PINGA” e o “AGUARDENTE” – quando batia o álcool nas costas de algum que tinha levado umas chibatadas antes…

    Nada confirmado mas pelo menos faz sentido…

    Em outros países ela é mais valorizada que aqui. Não conheço nenhum estrangeiro que goste de beber e não goste de uma boa caipirinha. Rssss

    Mas tb não sou tão purista. Tirando o (sagrado) whisky, vale dar uma boa variada (embora minha preferida seja a “tradicional”). Tem lugares especialistas nas exóticas… até pimenta entra na onda.

    Adorei o artigo, mas chorei de rir com o comentário do Caio. Realmente… a cachaça é democrática exatamente por não exigir copo tipo isso, faca com corte aquilo, limão da tasmânia recheado de graviola… hahaha

    Abrs

  • Ronigres

    Não sabia desse Decreto da cachaça, ótima sacada do Lula. Assim não corremos o risco do japão patentear a cachaça assim como fez com o açai…

  • http://www.facebook.com/people/Raphael-Vila/1771218112 Raphael Vila

    Acho que vou tomar uma dessas hoje….

  • Fabriciobr

    Boa! Tava querendo a fazer uma caipirinha de verdade faz tempo :D
    Engraçado que eu já aprendi vários drink's e só agora esse veio (que bom) Sempre pedia pra alguem fazer pra mim, já que não quero fazer algo de baixa qualidade. Not anymore!

    Valeus Dr. Drinks!
    Grande abraço e obrigado por continuar com essa coluna fodona :D

  • http://www.twitter.com/alessandrofomm Alessandro

    Sou suspeito para falar de cachaça, porque realmente gosto bastante. Sempre que os amigos vão para outro estado, peço para trazer alguma diferente.

    É bem possível fazer uma caipirinha excelente com uma cachaça barata. Tem ótimas cachaças em garrafas de cerveja para reduzir custo. Se o limão for fresco, o gelo e o açúcar forem bons, dá para fazer com cachaça barata numa boa.

    Num churrasco de faculdade, para reduzir os custos e poder comprar carne melhor, uma vez fiz com dessas de plástico. Dissolvi um pouco de açúcar mascavo (rapadura) para disfarçar o gosto e dar um aroma de cana das boas cachaças. Pensei: rapadura é tão velho quanto à “marvada”, são feitas da mesma coisa, devem combinar …

    Não sei se foi o estado já alcoolizado da turma, foi bem elogiada. Se soubessem que era dessas de de garrafa de plástico, aposto que alguém ia chiar. As pessoas se interessam pela imagem e preço, não pela essência das coisas…

  • Fabriciobr

    Ao editor*: Essa edição ficou muito corrida e o áudio meio estranho.
    Tente deixar mais tranquilo a troca de câmeras, ficou com um corte muito seco.
    As vezes o melhor é deixar mais simples.

    Abraço.

    *Critica Construtiva

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Boa Dragon, ou você achava que eu não tomo Velho Barreiro na caipirinha também?

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Culpe o Gus Fune, nosso editor de vídeos picareta, Aldair!

    Entre esse pessoalzinho dos bares de hoje tem muita gente sem o menor preparo, gente que mal sabe o que é um bom drink, por isso eles estranham quando pessoas de bom gosto bebem de forma nobre!

    Abrax e continue conosco!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Concordo Bruno, não sou contra o fato de se beber vodka com limão e açúcar, sou sim contra chamar isso de caipirinha!

    Abrax!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Uhuuu!! Dr. Drinks já está até na Alemanha!!!!

    Valeu pela participação Tinoca! Ó, e gelo picado deixa o drink aguado muito mais rápido!

    Abrax

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Não há problema algum nisso Caio, mas é preciso ter cultura pra cuspir na escultura!

    Valeu pelo comentário!

  • Ana+++

    Ah, sobre a capirinha nos outros países:
    Fui em um restaurante na Times Square ano passado, o Bubba Gump, e lá vi a nossa caipirinha (e açaí) a venda! Tinha no cardápio “Leblon Caipirinha (kai-pur-een-ya)”! Só não perguntei qual a cachaça que eles usam…

  • http://canhotovegetariano.blogspot.com/ DanEzq

    Falar que caipirinha é uma bebida de baixo nível é tão coisa de “mulherzinha” quanto ter nojinho de sexo oral. E não consegui pensar em comparação melhor.
    Além do mais, beber cachaça com meus primos mais velhos pela primeira vez foi meu passaporte de entrada pra roda dos homens. Bebida boa é aquela que traz pra cada um uma boa história, isso sim! Bebida de qualidade não necessariamente tem de ser uma bebida cara ou do exterior! De que adiantaria eu chapar o melão com Blue label depois de sei lá, tomar um pé na bunda? Isso não teria nada de valoroso pra mim. A Blue label tem alto valor, dá status, mas o que importa mesmo é a apreciação de cada bebida, em contextos importantes para quem consome. Isso eu aprendi com o Dr Drinks. Abraços!

  • minduim

    Grande Jr.
    Sou preferidor de cachaça pura gelada, e sem gelo. MAs concordo que uma boa caipa antes de um churras é tudo de bão.
    Mas faço uma bela caipirinha para as moças exatamente deste jeitinho….só não costumo provar o gostinho do tal de mudler…
    Aprendi com um bartender de Santa Vitória do Palmar (passando Big River), o último truque, bater a mistura até gelar os dedos, aí é só servir para escutar os hum, hum, hum, qui delicia…
    até mais irmão

  • Igor Martins

    Excelente texto, como os outros do Dr. Drinks.

    Vou concentrar meu comentário na seguinte curiosidade: “Propaganda de uma marca AMERICANA de cachaça”.

    Isto é resultado do correto empreendedorismo desses americanos, da falta de incentivo do governo brasileiro e da falta de organização e investimento dos produtores do nosso amado país, entre outros fatores.

    Merece observação.

    E mais uma vez: parabéns, Dr. Drinks. Excelente texto. Tratou muito bem a caipirinha e a cachaça. Saudações!

  • Ricardo

    HAHAHA
    Já passei por isso também! Só aceito caipirinha se for com cachaça.

  • http://twitter.com/peixemacaco borges

    Ué, no post você diz “o segredo da boa caipirinha é macerar o limão junto com o açúcar”, mas no vídeo você coloca o açúcar depois….

  • http://www.rafael-olah.info/ Rafael Olah

    Dr.Drinks desculpe a demora mas estou enrolado e deixei todos os posts do PDH para o final de semana para ler com calma, espero não ser tarde para deixar meu comentário.

    Junior sempre tomei caipirinha até mesmo antes de beber cerveja demorei para gostar de cerveja admito que prefiro uma caipirinha dependendo a ocasião que cerveja.

    Atualmente tenho viajado com a turma da faculdade e conhecido novos lugares e apreciado mais a bebida, como te falei no e-mail tomei um caipirinha de morango foda, tenho um paladar mais para bebidas doces.

    Sobre a caipirinha ser coisa de pobre isso é um preconceito estupido e ignorante só pode ter vindo de alguém sem cultura alguma.

    Grande abraço Junior.

  • MauTk

    Já morei na Alemanha tbm, e achava surreal ver Pitú no mercado a 11 ou 12 euros. Eu mostrava pros meus amigos daí o site de mercados brasileiros, com Pitu a 3,50 reais, e eles ficavam doidos!
    Mas eu gosto da caipirinha alemã, no geral eles sabem preparar bem. O gelo picado realmente derrete mais rapido, mas dá uma textura legal na hora de tomar.

    Ah, a única coisa que me decepcionada era que maioria dos alemães achava que caipirinha era um drink cubano. por outro lado, fiquei feliz de não terem mudado o nome!

  • http://twitter.com/Victorbusnello Victor Busnello

    drink clássico, presente em todas as festas que eu faço, quanto as variantes da caipirinha, com vodka eu acho que fica sem gosto (comparando com a cachaça), com rum fica excelente e com saque tenho que provar para dar a opinião.aqui no sul é normal fazer com mel no lugar do açúcar e uma boa cachaça da colônia.

  • Livia

    Olá DR. Drinks, fico feliz por usar mais uma vez nossa cachaça nos seus drinks…Caipirinha realmente é mto bom….em todas as suas variações.Mais uma vez obrigada, e leia seu email, pois estamos preparando uma surpresa para os leitores do site pdh.beijos

  • Livia

    Olá DR. Drinks, fico feliz por usar mais uma vez nossa cachaça nos seus drinks…Caipirinha realmente é mto bom….em todas as suas variações.Mais uma vez obrigada, e leia seu email, pois estamos preparando uma surpresa para os leitores do site pdh.beijos

  • http://www.twitter.com/darkgabi darkgbai

    sei q estou meio atrasada, mas…. obrigada! por um monte de coisa.não é de sempre q eu curto uma cachaça, mas há alguns anos, com ajuda de um ex-namorado, aprendi a apreciar. primeiro a envelhecida, pura e dps a caipirinha, já q limão e limonada não são o meu forte.dae eu vim morar na Alemanha e ou a brasilidade se enfraquece ou ela se fortalece. mas igual é q non fica, fato. acho q a minha se fortaleceu, mas ainda mantenho uma visão crítica saudável, acho eu. não é pq é da terrinha q é bom. e não é pq vem de fora q é modelo.mas enfim, me perguntaram algumas vezes a diferença de rum e cachaça e eu simplesmente não sabia responder! por ter praticamente começado minha vida alcoólica com cuba libre, eu só sabia q os gostos são mt diferentes! então, mt obrigada!e segunda coisa é pq essa sua frase aki pegou fundo: “somos uma nação de preconceituosos que tem vergonha das próprias raízes”. é mt vdd e vai mt além da cachaça como algo de segunda categoria. e eu me incluo um pouco nessa… mas estou trabalhando nisso com afinco! eu ficava com raiva qd associavam o brasil à índios, tucanos e palmeiras, abundas peladas no carnaval e etc. mas é vdd sim e eu não vejo mais isso como algo necessariamente ruim. afinal, nem todo alemão bebe cerveja e come salsichão. mas akelas calças de couro masculinas dão uma valorizada q é tudo nessa vida! hahahaha.aprendi aki fora q td é uma questão de equilíbrio e q, sabendo dosar, nada é necessariamente feio ou degradante. até pq bunda é um troço bonito, viu! e esse povo branquinho muito me gusta, mas eu sinto falta duma bunda bem marcada nas calças. ainda bem q existem os turcos! hahahahae mais uma coisa: aki eles batem o drink, usam açúcar mascavo [marrom] e usam gelo triturado! nem td é perfeito…..

  • http://www.twitter.com/darkgabi darkgbai

    sei q estou meio atrasada, mas…. obrigada! por um monte de coisa.não é de sempre q eu curto uma cachaça, mas há alguns anos, com ajuda de um ex-namorado, aprendi a apreciar. primeiro a envelhecida, pura e dps a caipirinha, já q limão e limonada não são o meu forte.dae eu vim morar na Alemanha e ou a brasilidade se enfraquece ou ela se fortalece. mas igual é q non fica, fato. acho q a minha se fortaleceu, mas ainda mantenho uma visão crítica saudável, acho eu. não é pq é da terrinha q é bom. e não é pq vem de fora q é modelo.mas enfim, me perguntaram algumas vezes a diferença de rum e cachaça e eu simplesmente não sabia responder! por ter praticamente começado minha vida alcoólica com cuba libre, eu só sabia q os gostos são mt diferentes! então, mt obrigada!e segunda coisa é pq essa sua frase aki pegou fundo: “somos uma nação de preconceituosos que tem vergonha das próprias raízes”. é mt vdd e vai mt além da cachaça como algo de segunda categoria. e eu me incluo um pouco nessa… mas estou trabalhando nisso com afinco! eu ficava com raiva qd associavam o brasil à índios, tucanos e palmeiras, abundas peladas no carnaval e etc. mas é vdd sim e eu não vejo mais isso como algo necessariamente ruim. afinal, nem todo alemão bebe cerveja e come salsichão. mas akelas calças de couro masculinas dão uma valorizada q é tudo nessa vida! hahahaha.aprendi aki fora q td é uma questão de equilíbrio e q, sabendo dosar, nada é necessariamente feio ou degradante. até pq bunda é um troço bonito, viu! e esse povo branquinho muito me gusta, mas eu sinto falta duma bunda bem marcada nas calças. ainda bem q existem os turcos! hahahahae mais uma coisa: aki eles batem o drink, usam açúcar mascavo [marrom] e usam gelo triturado! nem td é perfeito…..

  • Vini… aquele mesmo…

    pow me amarrei na receita irmão… e q história eh essa de caipirinha feita com saque? coisa de estranha…

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Cara, não me admira acharem que caipirinha é cubana, nos EUA cachaça é chamada de brazilian rum!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Lucas, nada contra, mas aí não é mais caipirinha. Caipirinha é de cachaça e ponto final! Ou vc admitiria pedir um tequila sunrise e chegar um copo de rum com suco de laranja?

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    A ocasião proporciona a inovação Fernando!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Bah Ricardo, não é uma medida muito exata, se for é pq a caipirinha não é roots, então vai no esquema de completar o copo depois de macerar o limão com o açúcar e pôr o gelo!

    Abrax

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Já experimentei Carlos, é legal mas ainda prefiro a tradicional!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    É um mudler de alumínio simples Fernanda, nada demais. Eu prefiro a caipirinha com pinga prata pq ouro normalmente destaca demais o gosto da pinga e pra mim o bom na caipirinha é o conjunto!

    Bjk e ótimas caipirinhas em família!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Essa é excelente!!! Esse moleque promete! É pegador e manda bem nos drinks! Sem mais comentários!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Rodrigão,

    na real eu queria ter dinheiro pra viajar pelo país e fazer posts sobre os mais variados tipos de alambiques e cachaças. Quem sabe um dia…

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Tô contigo que a cachaça é um dos destilados com mais personalidade que existem Lucas. Agora caipirinha shaken é o primeiro passo pra fazê-la com adoçante, hahahaha.

    Abrax

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Victor, infelizmente seu drink existe e chama-se caipiríssima!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Porra Alex, vai beber ao invés de estudar o código civil!! hahahahaha, obrigado pelos esclarecimentos!

    Abrax

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Tamo junto Vinícius, cachaça é o que temos de melhor depois da mulherada!

  • Lulu

    Pô, Junior, nem foi erro de edição dessa vez, foi a sequência mesmo !
    kkkkkkkkk
    Coitado do Gus
    Abraços

  • Lulu

    Pô, Junior, nem foi erro de edição dessa vez, foi a sequência mesmo !
    kkkkkkkkk
    Coitado do Gus
    Abraços

  • Lulu

    Pô, Junior, nem foi erro de edição dessa vez, foi a sequência mesmo !
    kkkkkkkkk
    Coitado do Gus
    Abraços

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    É que eu sou old school shadow, pra mim vale mais a tradição do que a firula!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Gabriel,

    uma prática normal na hora de fazer um drink é pôr o gelo antes, pois a água do gelo ajuda a liberar os óleos essenciais dos destilados em sua plenitude, o que agrega muito mais sabor ao drink.

    Abrax!

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    É Carol,

    como a maioria dos destilados a história é tão antiga que veio pro tradição oral e nada foi documentado!

    Eu tive um cliente que me dizia: ” se uma mulher pedir um drink doce, sirva-a. Se pedir um whisky apaixone-se”, tá com tudo hein!

    Bjk e obrigado pela participação!

  • http://twitter.com/ptckian Patrick

    Moro fora e, talvez por isso, sempre faco questao de ressaltar isso que vc disse:
    “peça sua caipirinha sempre com cachaça. Até porque se não for com cachaça não será caipirinha. Pode ser caipiroska, caipiríssima, sakerinha. Tão genuínas quanto uma feijoada de grão de bico…”
    E sempre que to no Brasil e fundamental pedir uma caipirinha “tradicional” (ou AUTENTICA) com cachaca e limao!

  • lucasbarbosa

    Fui um daqueles que pediu e esperou muito por este post! Realmente, demais!

    E cachaça realmente é demais… seja pura, seja em drink, seja nas infinitas variações que se criam por aí… misturando ela direto com mel, canela, cravo, envelhecendo, com pimenta, com tudo!

    Como sou normal, me deu uma vontade absurda de ir tomar uma caipirinha agora. Vou lá! Cheers!!
    Abc Dr. Drinks!

    PS: Quando pedi pra fazer um post de caipirinha, lembro que vc falou da caipi-serra do joaomarcos! Ainda não provei, mas vai esse feriadão promete! Hahaha… vou procurar fazer, vamos ver se faz sucesso?

  • celso barreto

    tem uma receita diferente, não é caipirinha, mas tb faz muito a cabeça: 3 limões pra duas laranjas, cachaça ao gosto do bebum, açucar. tem q cortar as partes brancas do meio do limão pra não amargar! fica muito bom, mais suave.

  • http://twitter.com/pedro_rotoli pedro

    Cara, sinto muito, mas eu duvido que gringo toma caipirinha melhor que a nossa, pra começar, gringo nem sabe fazer caipirinha, pra eles caipirinha é feita com limão siciliano, 7up, gelo e pinga (mas normalmente eles usam outra coisa), agora me fala, se o que eles bebem nem pode ser considerado caipirinha, como dizer que eles bebem caipirinha melhor que a nossa?

  • http://lucashungaro.github.com/ Lucas Hungaro

    Dr Drinks, quais são outras boas cachaças brasileiras que você recomenda?

  • Rafael

    também queria saber quais cachaças são boas além dessa j'reis que por sinal não encontrei no mercado

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Pedro, as melhores cachaças do Brasil são para exportação e isso faz com que o mercado interno fique abastecido com produtos não tão superiores. Ora, se a melhor cachaça é levada pra fora e a caipirinha é o segundo drink mais consumido no mundo, é muito provável que a caipirinha dos gringos seja melhor que a nossa. Em algum lugar do mundo você tomou essa mistura (que por sinal me pareceu muito interessante, mesmo sabendo que isso não é uma caipirinha), e está tomando isso por base, porque se você der uma olhada no Tales Of Cocktail do ano passado, que foi inclusive patrocinado pela cachaça Leblon, fabricada em Patos de Minas e vendida só fora do país, verá que os gringos sabem muito bem o que é uma caipirinha de verdade.

    Mas confesso que deve mesmo ser muito bom limão siciliano com 7up, gelo e pinga…

    Abrax

  • http://twitter.com/juniorwm juniorwm

    Lucas e Rafael,

    eu gosto bastante da Nega Fulô e da Salva Geraes, são duas cachaças bem marcantes, com personalidade. Salva é mais saborosa e a Nega Fulô tem um excelente processo de destilação que a proporciona um sabor um pouco mais forte.

    Mas na real, sempre procuro ter em casa umas duas garrafas compradas direto em algum alambique do interior, aconselho por ser uma pinga ainda mais artesanal, feita em condições mais especiais, o que transparece no resultado final.

    Falarei mais sobre cachaça daqui uns dias!

    Abrax

  • http://www.facebook.com/people/Joao-Garcia/100000443423821 João Garcia

    Depois de ler o artigo corri pra adega já pra ir preparando a Caipirinha. Fiquei desapontado quando vi que só tinha um restinho de cachaça na garrafa. Como é tempo de vacas magras e eu tenho uma garrafa quase cheia de vodka, fiz uma caipiroska com as mesmas proporções e preparo da caipirinha apresentada no vídeo. E, olha, ficou sensacional!
    Daqui há algum tempo vou comprar uma cachaça pra fazer a boa, velha e nacional caipirinha. Valeu, Doutor!

  • pedro

    OK, as melhores cachaças são exportadas, ok, mas mesmo assim você acha cachaça boa no brasil, e outra, você acha que os gringos vão usar as cachaças “tipo exportação”? Não eles usam 51, velho barreiro, e por aí vai, que custam 10 euros cada garrafa na Europa, a enorme maioria dos gringos não entende de cachaça, e e na caipirinha o limão e o açúcar escondem um pouco o sabor da cachaça.
    Falo por experiência própria, gringo não sabe fazer caipirinha, já viu caipirinha com limão siciliano e 7UP? E se você disser que não é assim ainda dizem que você tá errado.

  • Bernardo Carvalho

    Ae Dr. Drinks, falou bonito como sempre. Uma caipirinha com cachaça bem feita é bom demais!

    Mas eu tenho que admitir que também sou chegado em uma caipiroska…

    Abraço

  • Andersen

    opa, eu aprecio muito a caipiroska(com vodka). faço de uma maneira diferente, e normalmente em grande escala(2litros+) tenho que confessar que mesmo bebendo e preparando drinks a mais de 4 anos só agora(2 meses atras) fui conhecer a cachaça. achei simplesmente fascinante uma bebida destilada contendo ainda o sabor do cereal de origem. eu tenho uma tecnica especial e diferente para se fazer a caipiroska e tambem sempre quando faço é em grande quantidades, não costumo usar muito meu dote de barman, só quando alguem me pede para fazer alguma bebida, já impressionei muito com o que aprendi contigo. ainda não fiz nenhuma caipirinha, talvez eu faça parte desse grupo de “pré-conceituosos”, mas vou me atentar mais para conseguir fazer uma verdadeira CAIPIRINHA ;)

  • http://lucashungaro.github.com/ Lucas Hungaro

    Bacana! Eu vim do interior pra Sampa e tenho um amigo por lá cuja família é dona de um alambique, produzindo cachaça e licores. Vou pedir algumas garrafas pra ele hehehehe.

    Obrigado!

  • Lucas

    Pra mim só existem 2 tipos de caipirinha que ficam show de bola a com a Cachaça mesmo, que acho mais pra clima de festa, pra perder a caixa preta mesmo. Já em jantares mais finos, ou em uma situação mais caseira acho a feita com Steinhager, o sabor fica incrível(ainda mais fã de Steinhager do jeito que sou).

  • http://twitter.com/AllanNicolletti Állan Nicolletti

    Fala Dr. Drinks!
    Conheci sua coluna recentemente e agora passo diáriamente meu horário de almoço acompanhando seus videos desde o início! Inaugurei meu novo hobby como “barman” com a dignissima Caipirinha. Antes eu era adepto da variante com Vodka, mas realmente a legítima com cachaça é mais saborosa.

    Seguindo seus conselhos, pela primeira vez consegui fazer uma boa Caipirinha e cumpri com meu dever cívico como brasileiro! rs Agora estou em busca de todos os ingredientes para completar meu pequeno Home Bar.

    Obrigado pelos conhecimentos e por ter servido como inspiração!
    Grande abraço!

  • http://twitter.com/MarcoBarbosa Marco Barbosa

    Cara adorei esse post. Gostei muito das suas palavras sobre as nossas raízes.

    “E você, sabe apreciar nossas riquezas culturais como a caipirinha com cachaça ou é mais um daqueles que acha que tudo que vem de fora é mais gostoso?

    Só não entendi no vídeo você pôs o acúcar depois do limão?

    Já ouvi falar que vai junto com o limão e então você espreme, pois o acúcar ajuda na “friccão”.

    Caipirinha é com cachaca porra!!

  • Tiago

    Gostei da dica, inclusive reproduzi, além da cachaça, com Gin e depois com Rum….em busca de novas experiências!

    Mas uma coisa é factum, qdo feita com sakê, ela fica mais suave e por isso a mulherada adora, elas bebem as “caipirinhas de sakê” que nem agua!!!

    Abraço

  • Beatriz

    Essa Caipirinha nao precisa usar a coqueteleira.mas ela fica geladinha mesmo ?

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