Papo de Homem

Qual bar tem o melhor petisco da cidade de São Paulo?

Tarefa difícil: visitar 8 bares, beber e conversar enquanto se prova o petisco concorrente ao primeiro lugar do concurso Boteco Bohemia.

Este ano são 31 bares que participam da eleição feita pelo próprio público cervejeiro. Seus petiscos são inéditos, criados especialmente para a competição e pré-selecionados por especialistas em uma degustação às cegas de 75 petiscos. São todos bem produzidos e servidos de forma especial (dentro de um grande box transparente, como se fosse um diamante).

Depois que o cara já bebeu e está feliz da vida, chega na mesa uma cédula de voto contendo quesitos como “Modo de servir a cerveja” ou “O copo usado foi adequado ao tipo de cerveja?”. Um teste exemplar que bem poderia ser aplicado a todos os botecos.

Qualquer um pode provar e votar, mas o Papo de Homem foi chamado para uma maratona especial: visitar 8 bares em menos de uma semana. Convocamos nossa tropa e veja o resultado…

Bondbico e sua Costela Cabochan

Por Atila Iamarino

Sei que o Boteco Bohemia tem bares de todos os tipos, mas o meu programa para o petisco foi bem objetivo: comer bem em duas pessoas, em um ambiente gostoso. Escolhi o Bondbico, uma galeteria da Zona Norte. Um tanto longe de casa mas compensou a viagem. O ambiente já me agradou de primeira, dois decks de madeira para fora, melhor coisa em um dias quentes. Imagino que de noite o lugar seja ainda mais bonito.

O nome do petisco é Costela Cabochan. Imagine uma costela cozinhando no bafo por 8 horas, especialidade da casa, temperada com alho-poró e manteiga de garrafa (manteiga normal é para fracos e margarina “não constrói caráter”) acompanhado de purê de abóbora cabochan, enrolados em uma massa crocante de mandioca. Ainda vem com um molho de limão que completa os sabores. Por mais que a costela tenha um gosto forte, a mistura ficou fantástica.

Vi que a Bohemia recomenda que se tome uma Confraria para acompanhar, mas por via das dúvidas testei a Pilsen e a Escura também: ficou bom com todas.

Duas fotos e quase não deu pra cobrir tudo

Como ponto fraco, fica o tamanho da porção. Não é pouco, com seis enroladinhos pequenos, mas comparada com as outras coisas que servem – pedi meia porção de picanha e garanto que serve dois – fica a desejar. Fui obrigado a pedir mais de uma. Mas imagino que durante a noite, com o objetivo de acompanhar a cerveja e não de servir de almoço, esteja de bom tamanho. Com um bom atendimento e ambiente tranquilo, é um bom lugar para conversar ou ver o jogo no telão. Pretendo voltar.

Esquina do Espeto e seu Espetinho de Costela

Por Junior WM, nosso Dr. Drinks

Isso é que valorizar um só espetinho! E o chef ainda toca o sino…

Busquei o petisco que mais tem a ver com meu prato favorito: churrasco! A Esquina do Espeto apresentou-se como a opção perfeita com seu Espeto de Costela com molho Agridoce.

A casa na Aclimação tem uma variada carta de cachaças, a cerveja vem estupidamente gelada e tudo tem um preço honesto. Como ponto fraco, cito o atendimento ao salão inferior, onde fui alocado, pois a variedade e frequência de espetos que chegavam em tal lugar não eram das mais animadoras. Mas quando chegou o Espeto de Costela acompanhado de uma boa Confraria geladíssima tudo ficou mais interessante.

Os pedaços de costela suína, assados na brasa e montados no espetinho, regados com um molho de leve acidez tornam-se inesquecíveis quando complementados pelo sabor, também ácido e levemente adocicado, da Bohemia Confraria. Pedir o repeteco ao garçom foi inevitável, mas também conheci as outras opções do cardápio, igualmente dignas de nota.

Devidamente satisfeito, pedi alguns espetos de frutas cobertas com chocolate pra encerrar a noite de maneira doce e começar a semana sabendo que o domingo valeu muito à pena.

Barbirô e seu Biroguetti à Bolonhesa

Por Gustavo Gitti

Na Vila Mariana, perto do metrô Paraíso, os donos mineiros pegaram uma pequena casa pra transformar num bar simples, mas bem frequentado. A carta de cachaças é bastante extensa, dá vontade de voltar só para continuar com mais alguns itens na lista…

Achei curioso o pastel de feijoada, mas não pedi pois estava com pressa. Fui logo de Bohemia Confraria, uma edição limitada bastante encorpada, e pedi o Biroguetti à Bolonhesa, oito quitutes de espaguete à bolonhesa, acompanhado de linguiça de porco mineira, molho de queijo, pimenta malagueta, mostarda e azeitonas pretas.

Sou fã de pimenta, então realmente me diverti enchendo cada um dos bolinhos até coçar a cabeça e tentar aliviar com mais cerveja…

Melograno e seu Tortelli

Por Gustavo Gitti

À direita, o petisco concorrente: vem pouco, mas é bom

Já tinha passado várias vezes em frente ao Melograno, mas quando queria cervejas artesanais acabava indo ao Bar Anhanguera (quase do lado, na Aspicuelta também) ou ao Tortula, na Santo Amaro.

A fachada impressiona, o local é discreto, pequeno e frequentado por gente bonita. As mesas são bem espaçadas (impossível de ficar congestionado como muitos bares) e a iluminação é na medida. Perfeito para levar mulher.

Pedi um Crostine de Brie com mel para a namorada vegetariana e ataquei o “Torteli Melograno”, uns mini tortelis de massa de pizza com recheio de ragú de cordeiro na Bohemia Escura, assados em forno à lenha, acompanhado de molho de ervas.

Quando o objetivo é acabar a noite em sexo, o ideal é não encher muito a barriga. Ou seja, o petisco vem na quantidade certa pra isso acontecer.

Na saída, é só pegar e levar…

Tomei uma Leffe Blond, da Bélgica, que tem a mesma receita desde 1240 e era produzida no século XIII pelos monges da antiga abadia belga de Leffe. Depois pedi uma Ale não-lembro-qual e trouxe pra casa uma Colorado Demoiselle (de Ribeirão Preto) e uma La Trappe Witte, holandesa de trigo.

Vaca Véia e seu Estufadinho da Vaca

Por Fabio Bergamo, nosso Dr. Fitness

O bar Vaca Véia, na região nobre do Itaim, estava super lotado por causa do jogo entre Santo André e Palmeiras. Mesas do lado de fora da casa todas ocupadas, muitas pessoas na lista de espera, mas não demorou 15 minutos e o Mona (hostess da casa) já providenciou uma mesa pra gente.

O petisco se chama Estufadinho da Vaca e é muito saboroso. A massa é a mesma de um bolinho de arroz com pedacinhos de filé mignon. O recheio é feito com queijo de cabra, açafrão e rúcula. O queijo de cabra dá um gosto todo especial ao petisco, além da pimenta-rosa que vem sobre o bolinho.

Homens demais, ok, mas fui pra ver o jogo apenas

A cerveja indicada pra saborear esse petisco é a Bohemia Escura. Aproveitei o momento pra experimentar com a Bohemia Oaken (que ainda não havia provado) e com a Bohemia Pilsen. Ficou bom com todas.

O ponto negativo é que o petisco veio encharcado, o que não é nada bom pra saúde devido à quantidade excessiva de gordura. E isso não posso perdoar.

Mocofava e seu Lombo Arretado

Por Gustavo Gitti

Lugar bastante fora de mão pra mim (Alto do Mandaqui, Zona Norte), mas valeu a visita. Era um empório do norte que vendia artigos e também um saboroso caldo de mocotó com favada, daí o nome: Mocofava.

Me disseram que a bebida famosa lá é a Catubeba, mistura de catuaba e suco de jurubeba (planta medicinal bem amarga). Mas não arrisquei. Pedi cachaça, cerveja e o petisco concorrente: Lombo Arretado. De novo, a pimenta fez a diferença. É um lombo de porco frito e finalizado na chapa, acompanhado de farofa de castanha e geleia de pimenta, que raspei até a última gota.

Botequim e seu Boi na Moita

Por Gustavo Gitti

O Botequim tem um dos melhores chopps de Sampa. Morei a 3 quadras por um bom tempo e fui inúmeras vezes. Além de bom, o chopp é bem servido e a cerveja vem sempre bem gelada.

O petisco é sensacional, o melhor que comi. O nome “Boi na Moita” é apropriado: costela bovina desossada mais escarola, envolvidos com purê de espinafre, com cobertura de creme de aceto balsâmico e parmesão gratinado. Parece pequeno, mas realmente serve como uma refeição, algo que não acontece com vários outros petiscos da competição.

Para acompanhar, pedimos algumas Bohemia Pilsen, ainda que se diga que ele harmoniza melhor com a escura.

Mercearia São Roque e seu Divino São Roque

Por Guilherme Nascimento Valadares

Esse achado fica encrustado numa ruela no meio do Itaim Bibi. É do tipo que você erra o endereço e chega após pedir a direção pra algum daqueles caras que toma conta de carros na região.

Mas o relativo “perdido” vale à pena. Ambiente aconchegante, rústico, sem a típica barulhada onipresente paulistana. Iluminação de penumbra, com velas e algumas lâmpadas estrategicamente posicionadas. Recepção pelo maitrê, casual, como tem que ser.

Nas mesas, grupos de amigos, casais, alguns happy hours começando. Você imediatamente se sente à vontade, a Mercearia é a encarnação do “bar gostoso”. Atendimento ágil pelos garçons, cerveja gelada. Começamos com uma Stella, pedimos o prato da casa e harmonizamos com uma Bohemia Weiss.

O petisco estrela era o Divino São Roque. Minipão italiano recheado com linguiça calabresa temperada com parmesão gratinado, orégano e manjericão. Saboroso. Mas estava mais pra um pato prato de padoca do que para um petisco que me faria voltar ali na semana seguinte.

Em todo caso, a Merceria São Roque é imperdível. Seja com a gata ou com amigos, não deixem de conhecer.

* Em alguns bares, as fotos ficaram bem ruins (por pouca iluminação ou excesso de álcool), então poupamos vocês e colocamos as fotos oficiais dos petiscos.

Festa da saideira

O vencedor será anunciado em uma festa que rola nos dias 7 e 8 de novembro no Moinho, com shows de Paulinho da Viola, Banda Mantiqueira, Maria Rita, Banda Black Rio e mais (veja a programação completa).

Dá pra comprar o ingresso nos bares participantes.

PROMO relâmpago: Quer R$ 100,00 pra gastar num desses bares?

1. Escolha um bar para ir sexta ou sábado (último dia da eleição). Vale qualquer um dos 31, não apenas os 8 acima. Para facilitar, veja um mapa com todos.

2. Deixe um comentário indicando o bar escolhido e um modo original de servir um petisco. Em alguns que fomos, eles vieram dentro de uma caixa de vidro, em outros tinha um cara fazendo alguma firula também. Como você acha que deveria ser servido um petisco especial? Só vale uma ideia por pessoa. Exemplo tosco:

“Quero ir no Melograno e seria legal que o petisco viesse com um cara cuspindo fogo e fazendo comédia standup antes.”

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O resultado sai na manhã de sexta, dia 30. Vamos depositar R$ 100,00 do autor da ideia mais criativa e impactante.

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Gustavo Gitti é baterista sem bateria, meditante que não medita, ex-bolsista de dança de salão, ex-estudante de filosofia e ex-solteiro. É autor do Não2Não1 e coordena a Cabana PapodeHomem.

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